是由椰子水也原料发酵的。
选择好原料，如果原料不好，后期加工再好也难有理想的效果。
生产椰果最好是用100%的椰子水为原料，因为合格的椰果都是用新鲜的椰子水作为培养基的。
选好原料后，接着就要对原料进行调配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品级辅料。
对调配好的原料进行蒸煮、杀菌处理，然后装盘冷却，冷却后再进行接种处理。
通过生物发酵5-7天后，再清洗、成型、挑选，成型的椰果一般呈现出白色或乳白色凝胶状，并且洁白无杂质。
椰果粒有什么优点：
低热量，不含胆固醇，对人体具有明显的生理调节功能。
具有高咀嚼性，口感滑爽。
高透明度的水晶纤维，晶莹剔透，色泽洁白，能与各种果汁调配，可以被赋予各种缤纷色彩和风味，具有良好的可塑性。
以其爽滑、脆嫩、细腻而有弹性的独特口感倍受消费者青睐。
发酵后形成的果块，结构稳定，持水性强，耐酸，耐热，在高温条件下不会溶解，具有良好的可加工性能。
