1、阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般3只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士(女士食品)有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”
2、天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。
3、莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，前侧缘各有9个锯齿，最后一齿特别长，形似梭子，故俗称“三疣梭子蟹”。雌蟹最大的重达0.75公斤。雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，吃起来更是鲜美可口。
4、南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带，素以个体肥大，肉质鲜美而著称。 这里的湖蟹，过去都是靠自然繁殖，每年到汛期捕捉上市。现在已开始人工繁殖和放养，并获得了一定成果。
5、炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。这里的江蟹，产量大，质量好，一般个重250克至300克，大的有500多克，且体肥肉满。
6、潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，学名叫锯缘青蟹，为广东潮汕的著名海产。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。养殖好的膏蟹，腿粗肉满，膏满脂丰，清蒸之后，鲜美异常，营养价值甚高。
7、微山湖醉蟹：此蟹为山东传统名食，已有200多年的历史。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。渍好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。蟹肉雪白，蟹黄鲜红，鲜美异常，是严冬宴席上的珍品。
8、中庄醉蟹：此蟹为江苏兴化县的传统名产，历史悠久。因最早制作此蟹而又做得最好的为兴化县中堡庄一带，故人称“中庄醉蟹”。这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；当地民间制作醉蟹的方法很多，一般专业化生产多采取封缸浸泡法，要经选料、浸养、干放、去绒毛、灌料、封缸、装坛、封口等工序。人称“不见庐山空负目”，又说“不食醉蟹空负腹”。
9、屯溪醉蟹：此蟹是安徽屯溪地区的著名特产，已有140多年的历史。屯溪醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存两个月而不变质。
10、芷寮蟹：此蟹产于广东吴川县吴扬乡芷寮村，为蟹中上品，驰名中外。芷寮蟹之所以有名，主要是因为这种螃蟹的肉质极其鲜美，并有特有的“顶角膏”。秋后之蟹，不但长得肥大，硬壳底下还会长出一层软壳，不但蟹肉蟹黄味美可口，那层软壳更脍炙入口，令人百吃不厌。
水产养殖行业比较流行的几个养殖品种有，小龙虾、南美白对虾、澳洲龙虾、河蟹等，那么你们知道河蟹养殖有哪些关键措施吗？今天咱们就来学习专家分析的河蟹养殖关键措施。
一、科学投放蟹苗
1. 蟹苗选择?
宜选择本地优质蟹苗，因为在当地就近培育的蟹种，已适应本地气候、水质等环境，成活率较高。而经长途运输的蟹种应激反应大，运输成本高，易损伤。
2. 苗种消毒?
坚持 “以防为主，防治结合”的方针，蟹苗在下塘前用 2% ～ 4% 浓度的食盐水浸洗5 ～ 10 分钟，或用高锰酸钾等消毒剂对苗种消毒后再放入池塘，以免将寄生虫和细菌等病害带入池塘，增加后期的治疗成本和难度。
3. 放苗天气?
选择在天气晴朗、气候稳定、温度变化不大的天气放苗，以防放苗当天出现大量上岸外逃现象，影响成活率。
4. 放苗水位?
3 ～ 5月投苗时期，昼夜温差大，蟹苗容易受到刺激。所以，放苗时蟹塘水位应保持在 80 厘米左右，以减少温差对河蟹的刺激。
5. 放苗水质?
放苗时的水质以“老水”为好。因为老水的藻相、菌相稳定，变化较小，产氧丰富，有利于蟹苗下塘后尽快适应环境，提高成活率。
6. 放养方法?
蟹苗下塘时，一定要采取正确的放养方法，俗称“消毒吐水”法，即先把蟹苗放入有一定高锰酸钾或者食盐浓度和抗应激反应药物的水溶液容器1～2分钟后取出，3 ～ 5 分钟后再次放入，依此方法连续 3 次，每次间隔时间增加2分钟。
二、做好种草降温
1. 品种选择?
水草不仅可以净化水质，为河蟹提供栖息、蜕壳场所 ；同时能吸附水体中的多余有机质及悬浮物，降低底层水体温度，增加水体的透明度和溶氧量 ；同时，能降低水中氨氮、亚硝基态氮等有害物质，还能吸收水体中的氮、磷，避免水体富营养化，还可作为河蟹的饲料。水草种植面积以占池塘面积的 40% ～ 60% 为好，可选用苦草、伊乐藻、篙草、水花生和浮萍等水生植物。
2. 种植方法?
在中间平滩上每隔 1.5 米间隔栽种苦草、伊乐藻等水草，因为不同的水草对水温有不同的要求。苦草在高温季节生长旺盛，伊乐藻在低温时生长快速 ；四周环沟处可在蓄水放苗后移栽水花生、浮萍，并用竹竿固定在水面 ；池边可间隔栽种篙草等挺水植物。高温季节池塘平均水深一般保持在 1.1 ～ 1.3 米即可。
三、合理投放螺蛳
螺蛳不仅可作为河蟹生长过程中的活饵料，而且对水质有较明显的净化作用。实践证明，鲜活螺蛳投放量应该在 450 千克 / 亩左右，考虑到密度，分为 2 次投放，一般 3 月投放 70%、9 月投放 30%。
四、控制好青泥苔
蟹池在水草种植和蟹苗放养前干塘暴晒 30 天以上，以降低青苔的发生概率。在清塘时用1.5 千克 / 亩硫酸铜溶于水后遍浇池底及池坡，3 ～ 5 天后再用100 ～ 150 千克 / 亩的生石灰化水后全池泼洒，以中和硫酸铜。水草种植后施用尿素 3 ～ 5 克 / 立方米（10 厘米水深时，施用尿素0.2 ～ 0.4 千克 / 亩），一是促进水草生长，二是适度肥水，防止青苔的发生。施用发酵的有机肥有利于提高肥效和防止青苔的发生，用量30 ～ 60 千克 / 亩（水剂）。若青苔已经大量发生，除人工捞除外，在青苔集中区用硫酸铜、硫酸亚铁合剂泼洒在青泥苔上杀灭，3 ～ 5 天后再用 5 千克 / 亩的生石灰泼洒 1 次。
