随着我国居民收入水平的提高，食物消费结构发生了巨大的变化，蔬菜产需基本平衡。在这种情况下，人们对蔬菜的消费已从数量型逐步转向质量型，要求蔬菜“优质、卫生、营养、保健、方便”。由此，我国蔬菜产需出现了六方面的转化：向营养保健型转化；向“绿色食品型”转化；向净菜方便型转化；向蔬菜工业食品型转化；向名、特、稀、优型转化；向出口创汇型转化。
随着我国居民收入水平的提高，食物消费结构发生了巨大的变化，蔬菜产需基本平衡。在这种情况下，人们对蔬菜的消费已从数量型逐步转向质量型，要求蔬菜“优质、卫生、营养、保健、方便”。由此，我国蔬菜产需出现了六方面的转化：向营养保健型转化；向“绿色食品型”转化；向净菜方便型转化；向蔬菜工业食品型转化；向名、特、稀、优型转化；向出口创汇型转化。
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