对于含敏感成分较多的食品不适合辐照技术
按照推荐的剂量，辐照后食品的蛋白质、糖类、微量元素及矿物质等营养成分不会有损失。B族维生素影响也很小。
脂肪对辐照敏感，因此脂溶性性维生素损失较大，尤以维生素E和K。
维生素C损失也大，这货对任何灭菌方法都认怂。也就是说，辐照损失不比常规灭菌法更大。
因此，对于含敏感成分较多的食品不适合辐照技术。
目前辐照杀菌成本还比较高，中小企业无法自己解决。通常是与具有实力的企业合作。
辐照食品是利用辐照灭菌技术加工的保藏食品。辐射源为高能电子流或高能电磁波，这些高能射线将能量转移给被辐照食品上，达到消杀目的。
