现代生物技术的进步对于种质资源的保存、评价和创新起到了开拓性的作用。生物技术主要包括组培（花药培养、胚培养等）、快繁、脱毒技术和原生质体培养、细胞融合、游离小孢子培养、染色体工程技术、分子标记及应用等等。
首先在组培技术方面，通过研究组培的培养条件如培养基的成分、激素诱导的机理以及培养环境（温度、光照等）等，进而提高其诱导率，形成了不同种和不同基因型作物组织培养的综合技术。如前所述，除了在辣（甜）椒、白菜等作物通过花药培养技术，成功地进行亲本材料的改良，选育出优良品种和杂交种外，成熟的组培技术，还为种质资源的保存提供了新的途径。有不少蔬菜是用块茎和块根等器官进行无性繁殖的，如马铃薯、生姜、大蒜、芋、莲藕等，通常需要在种质资源保存圃中保存，而组织培养技术的成熟，即可通过组培方法保存种质资源。目前国家已建立了甘薯、马铃薯两个试管苗库（董玉琛，2001）。组织培养技术在优异种质资源和特殊亲本的繁殖上也发挥了重要作用，如中国农业科学院蔬菜花卉研究所方智远主持的甘蓝课题组，在世界上首次发现并育成不育性稳定、配合力优良的显性雄性不育系，在实际应用中，采用组织培养方法繁殖纯合显性不育株；再用纯合显性不育株作母本，与原回交亲本作父本配制制种用的雄性不育系。采用组织培养方法，就可以保护具有特殊性状的优异种质和亲本材料。关于采用游离小孢子培养技术，进行种质资源的创新和提高育种效率，前面已有叙述，在此不再赘述。
从20世纪80年代兴起的分子生物技术，使种质资源的鉴定、评价和创新提高到一个崭新的水平。以分子标记技术来说，它可以构建分子标记连锁图；通过DNA指纹分析，进行种质资源的起源分类研究；利用分子标记进行早期辅助选择可以大大加速育种进程，而且育种过程中可以把优良的农艺性状聚合在一起；对许多数量性状的基因如产量、抗逆性等，可通过QTL的定位进一步进行辅助选择；还可进行品种种子的纯度鉴定和品种特异的数位指纹识别等等。国外从20世纪80年代以来，已陆续在马铃薯、芜菁、甘蓝、菜豆、豇豆、莴苣、黄瓜、番茄、菊苣等蔬菜上进行分子标记连锁图的研究报道（陆维忠、郑企成、王斌，2003）。国内已开始了白菜、甘蓝、黄瓜、西瓜、甜椒等作物的分子图谱的构建研究，并有了很好的进展。此外，还开展了甘蓝、白菜雄性不育基因表达谱研究，获得多个与雄性不育基因有关的基因（方智远、侯喜林，2004）。总之，分子生物技术的迅猛发展使种质资源的鉴定、评价和创新进入了大发展的阶段，应用高新技术千方百计在种质资源中发掘新基因将是21世纪作物种质资源学科发展的热点（董玉琛，2001）。
臭氧消毒设备在蔬菜加工中的应用 ？
1、选种：选择优质、高产、早熟、抗耐病虫害的品种进行种植。2、播种前准备：播种前要及时灭茬翻耕，除净残留根茬和枝叶，消灭土壤残存的菌源和虫源。3、田间管理：合理搞好间作套种，根据不同蔬菜品种采用立体种植。4、施肥：基肥以有机肥为主，追肥则以腐熟粪尿为主，多元复合肥为辅。
一、选种
选择优质、高产、早熟、抗病虫害的蔬菜良种。
二、播种前准备
1、在播种或定植前，应该及早灭茬翻耕，暴晒土壤，除净残留根茬和枝叶，消灭土壤残存的菌源和虫源。
2、做好种子处理工作：用温水浸种，即用55度温水浸泡40~15分钟，可杀死种子表面附着的病原菌。
3、尽量采用国内外的新技术新成果。如营养钵育苗、工厂化育苗、组织培养、嫁接、滴灌、地膜覆盖等。从培育壮苗开始，增加对病虫害的抗性。
三、田间管理
1、合理搞好间作套种，根据不同蔬菜品种对光照、水分、肥料的不同要求，可采取高短立体种植。不同种类的蔬菜品种立体栽培，蔬菜和食用菌立体栽培。
2、加强管理，及时定苗，全枝中耕除草，摘除病株，控制病虫类传播。
四、施肥
1、基肥以有机肥为主，并且要充分腐熟，减少病原菌和虫卵的带入。
2、追肥以腐熟粪尿为主，多种复合肥为辅，防止过多追施氮肥导致徒长。
3、合理使用激素和微量元素，严格按照标签说明使用浓度和剂量，防止过量引起药害。
五、病虫害防治
1、采用生态法预防疾病：应用控温、调温、高温抑菌等生态管理技术。
2、采用物理方法灭虫草：应用黑光灯或糖、醋、酒混合少量药剂诱杀害虫，要覆盖防虫网，将害虫拒之网外，可以大幅度减少对化学农药的依赖性。覆盖银灰色遮阳网以避有翅蚜，蓝色膜可以较好地防除草害。
3、大力推进生物农药和植物农药：用BT乳剂青虫菌防治菜青虫，小菜蛾和瓜叶螟；用农抗120防治黄瓜炭疽病和枯萎病；用农用链霉素防治细菌性角斑病、大白菜软腐病，黑腐病；用弱毒疫苗可防治黄瓜、茄果类病毒病；用井风霉素可防治立枯病和根腐病；用ET-107杀蚜素防治蚜虫，用浏阳霉素防治红蜘蛛；使用EM作基肥，可改善土壤的理化性状，有效避免一些毁灭性的病害。使用EM浸种，有明显地促进种子发芽的作用。如果用EM喷肥对于灰霉病菌引起的病害，可以起到较好的防治效果。还有新型蔬菜农药核多角体病素杀剂，也为无公害蔬菜生产开辟了广阔的前景。
4、科学使用化学农药：一定要认真落实《农药管理条例》和《农药安全间隔期限规定》，严禁使用DDT、甲胺磷、甲基异柳磷等剧毒高残农药。
小包装蔬菜如传统榨菜、萝卜、小黄瓜等食品加工中，很多企业为延长产品的保质期，往往采用包装后高温杀菌的工艺，这不仅对产品的色泽，质地等带来不利的影响而且还消耗了大量的能源。利用臭氧水冷杀菌新技术可避免传统产品加工工艺对产品质量带来的不利影响，并且可提高产品质量，降低生产成本。
该工艺适用于自动力化程度较高的连续生产线，从臭氧水喷淋杀菌至无菌包装的工艺操作均需在洁净车间内进行。广州铨聚臭氧生产的臭氧水喷淋杀菌操作设备设计为链带式，输送带速度可按所需进行无级调速，使臭氧水与食品充分接触，保证杀菌后产品的卫生质量
