因为火山爆发遗留下来火山灰或火山岩土质的土壤，蕴涵着丰富的氮、磷、钾、铜、铁、镁、钙、微量元素以及矿物质，所种植出的农作物富含大量对人体所需的有益营养成分。
此外，由于玄武岩的气孔状构造具有良好的蓄水性,古火山口发育了众多的放射状断裂和环状断裂,这些断裂造成的破碎带成为地下水富集处，汇集成泉，对植物生长十分有益，十分有利于发展农业生产。
世界著名的水果产地印度尼西亚的爪哇岛，面积虽然不大，却分布着该国一半的人口。其中一个原因就是，当地处于亚欧板块与印度洋板块的交界处，多火山活动，有深厚肥沃的火山灰土，促进了当地农业生产。
火山灰的形成
火山爆发时，岩石或岩浆被粉碎成细小颗粒，从而形成火山灰。火山灰不同于烟灰，它坚硬、不溶于水。
火山灰反应就是指这些活性组分与氢氧化钙反应，生成水化硅酸钙、水化铝酸钙或水化硫铝酸钙等反应产物，其中，氢氧化钙可以来源于外掺的石灰，也可以来源于水泥水化时所放出的氢氧化钙。
在火山灰水泥的水化过程中，火山灰反应是火山灰混合材中的活性组分与水泥熟料水化时放出的氢氧化钙的反应。
火山灰水泥的水化过程是一个二次反应过程。首先是水泥熟料的水化，放出氢氧化钙，然后再是火山灰反应。这两个反应是交替进行的，并且彼此互为条件，互相制约，而不是简单孤立的。水在压力作用下由细小喷口喷出形成雾。
同样原理，呈熔融状态的岩浆在巨大压力作用下，由火山口喷出形成岩浆雾，岩浆雾凝固成细小颗粒就形成火山灰，即岩浆的雾化作用形成火山灰。
