第一个有机磷化合物的研究始于1820 年, 直到1937 年, 德国的施拉德第一次在拜耳实验室发现具有杀虫活性的有机磷化合物,1943 年, 施拉德的第一个有机磷杀虫剂进人德国市场, 然后这一领域便有了突飞猛进的发展。据粗略的统计, 至今为止, 有机磷农药超过了30 个品种, 在这一历史过程中, 众多的农药公司均投人到有机磷农药品种的开发研究之中
1、有机氯农药：包括六六六、DDT、毒杀酚、氯丹、狄氏剂、艾氏剂等。有机氯农药为高残留农药，其中的六六六、DDT等已被停止生产和使用；其它也被限制使用。
2、有机磷农药：广泛使用的有数十个品种，最常用的是1605、1059、马拉硫磷、乐果、敌百虫等。这类农药在食物中停留时间较短，其残留量和农药的使用量与食物品种有关。一般来说，食物经过加工、烹调，有机磷成分可被破坏。
3、其它农药：①有机汞类，如西力生、赛力散等，因残留期很长，我国已停止生产和使用。②氨基甲酸酯类，如西维因，属低残留农药，但在土壤中可残留1—2年，瓜果、蔬菜中也有残留。③有机砷，长期从食物中摄入，可造成慢性中毒。
