农药超标的果蔬被人食用后，会对人体造成损害，长期使用农药超标的果蔬，会导致农药在人体内沉积，残留的农药通过人体血液循环输送到各个肌肉神经，造成神经元损伤，严重的话甚至会引起神经死亡或引发各个器官的免疫疾病。
一是诱发各种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、神经系统疾病等。
二是导致基因突变，患上癌症。农药一般为含有剧毒的化学物质，容易导致人体细胞发生突变，诱发癌症。
三是引发肝脏病变。众所周知，肝脏承担着人体大部分的解毒工作，农药长期残留在体内，导致肝脏长期超负荷工作，从而引发一系列如肝硬化等肝脏疾病。
四是干扰人体的内分泌系统。部分的农药成分构成类似人体的激素，残留农药会破坏体内激素平衡，干扰人体生长发育。
五是影响生殖系统的发育。对于男性会降低其精子数量，影响其质量，对于女性则会导致生理早熟。
六是会导致胎儿畸形。有毒农药通过胎盘和母乳被胎儿吸收后，极大几率会影响胎儿的内脏发育和生长发育。
而本次台湾香蕉农药超标被日本下架事件，则是因为某批次台湾香蕉被日本食品公司检查出吡唑醚菌酯农药超标6倍（日本方检测的容许值是0.02ppm，而这批台湾香蕉被检出值是0.12ppm）。
吡唑醚菌酯是一种新型广谱甲氧基丙烯酸酣类杀菌剂，过量摄入可能会造成头晕恶心，甚至腹痛等肠胃不适症状。虽说农药大部分都集中在香蕉的表皮上，但如果手碰过香蕉皮没有及时洗手，又再进食其他东西的话，还是有很大几率会误食到农药，从而引起身体不适。
香蕉枯萎病的病原菌在土壤里面可以残存30年以上，没有任何的农药可以去把它根除掉，所以虽然有一些简单的水稻轮作，或者是用一些有机质，土壤的改进内有效，但那都是局部性的，还是需要以用抗病的，或耐病的品种为主 。
严格执行检疫制度 严格限制蕉苗和马尼拉麻苗及其所附带的土壤由病区输入。
2.选栽无病种苗和抗病品种 为确保蕉园无枯萎病，应选栽无病蕉苗，基本方法是从没有香蕉枯萎病的地区引种。此外，尽可能选用抗枯萎病的品种。
3.封锁病区，防止病害扩散。蕉园发现零星病株，要立即连根拔起并把病株斩碎，装入塑料袋内，加入石灰并密封袋口，移出且远离蕉园让其腐烂。
4.病土处理 为了清除侵染来源，杜绝传播机会，病土处理是一项很重要的措施。
5.加强栽培管理增施肥料，开沟排水，增强植株抗病力。平地重病蕉园有条件的可淹水休闲半年或与水稻轮作。
6.对轻病株使用广谱杀菌剂兑水30斤淋灌根茎部，连灌2—3次，间隔3-5天，促进根系生长，强壮植株，提供抗病能力。喷洒41%聚砹·嘧霉胺800-1000倍液；喷雾时应尽量把药液喷到基部叶背。 发病中后期：喷洒41%聚砹·嘧霉胺800倍液；3-7天用药1次。或用38%恶霜菌酯600倍药液喷到基部叶背。
