贝类养殖是海水养殖业发展历史最长、技术最成熟的行业。早在2000多年前，中国就开始了牡蛎的养殖。 新中国成立后，海水养殖业发展迅速，最早投入生产的 贝类是贻贝。20世纪70年代就解决了贻贝的育苗问题， 随后栉孔扇贝投人生产。80年代，从美国引种海湾扇 贝，使贝类育苗及养成技术发展成熟，掀起了一波贝类 养殖的高潮。现在贝类养殖面临的问题主要是行业竞争 及环境压力大等问题。目前，选育生长快、性状优良的 贝类新品种，是势在必行的发展趋势。
贝类海鲜种类有：
1、蛤蜊
蛤蜊又被称为花甲，是一种分布在世界各大洋浅海海底的经济性贝类，目前在中国沿海发现有30多种，因蛤蜊肉新嫩味美、制作方式多样、且内部营养丰富，因此成为我国滩涂养殖的主要品种之一。
2、蛏子
蛏子是一种以近岸海水为主要生活场所，目前可以进行人工养殖的海产贝类，主要可分为竹蛏和缢蛏两种，在中国沿海地区均可见到这种贝类食物，蛏子肉洁白鲜嫩，肉味鲜美，烹饪方式多种多样。
3、扇贝
扇贝是一种广泛分布于世界各海域中的水产食物，其中的扇贝柱晒干后就是中国十大最常见的海鲜干货之一“干贝”，而新鲜扇贝可食用部分以蛋白质为主要营养成分，是与鱼虾一样的集食、药、滋补用途于一体的中国重要贝类食物。
4、田螺
田螺是一种以淡水湖泊、水库、池塘沟渠为分布范围的田螺科软体动物，田螺肉内含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，在煮熟后肉嫩味美，营养丰富，因此是中国人餐桌上常见的席上佳肴。
5、鲍鱼
鲍鱼是一种有着海洋软黄金之称的海洋珍品，是一种名贵的海洋食用贝类，而新鲜的鲍鱼中因含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，因此是对人体非常有利的高蛋白低脂肪食物，因肉质细嫩、鲜味浓郁因此是中国传统的名贵食材。
