1品种选择。要选择适合当地气候，同时抗病性、形态和表皮特性好的品种，北方地区要选择抗寒性强的品种。
2土地选择。山药耐旱，但不耐涝。所以适宜在排水良好的高旱地栽培。山药对土壤要求严格，以微酸性至中性为宜。深厚、疏松肥沃的砂质壤土或沙质土壤有利于块茎生长，块茎产量高就品质好。要求自上而下的土壤质量保持一致。山药不能连续种植。一般应每三年轮换一次。
3整地施肥。山药喜欢有机肥，但要避免块茎与肥料直接接触，否则会影响块茎的正常生长。长柱品种入冬前深挖土地，按行距1m向南北方向挖深沟，冻土深沟深25-30cm，深0.8-1.2m。土壤干燥。次年春季解冻时，将挖出的土壤与充分腐熟的土壤和杂肥混合，每亩用量5000公斤。然后将其回填到沟中。每25厘米紧一次。
4播种。当当地气温升至12℃以上，地温稳定在9～10℃以上时进行种植。定植前，应在田地周围开挖深1m左右、宽60～80cm的围沟，并与外沟相连。如果田地长度超过20米，应增设腰沟，以保证雨季快速排水。在边界开一条宽10～15cm、深30～40cm的沟，每亩施磷酸氢二铵5～7.5kg、尿素2.5～5kg、过磷酸钙5kg作种肥，覆土20～?30cm，将山药植株按15～20cm的株距沿垄置入沟内，覆土8～10cm。
5现场管理。(1)发芽期。发芽期是从发芽到出苗，约需50天。为保持土壤水分，可将种植沟盖上土形成垄，待幼苗出土后平整。定植时浇足定植水，从发芽到出苗基本不浇水。
(2) 修剪期。从出芽到萌芽大约需要60天。山药出苗后离藤时，要及时扶藤。一般用细竹竿或树枝插入A型架，架高宜为2.0～2.5m。支架应插牢，防止被风吹倒。通常，一株幼苗由一粒种茎产生。如果有几株幼苗，当苗高7.0～8.0厘米时，留下一株结实的藤蔓，其余的去掉。一般不需要修剪，但在基部去除2～3条侧枝，有利于养分集中，增加产量。
6后期肥水管理。山药是一种耐旱作物，但也应适当浇水。茎叶生长旺盛初期，若土壤干燥，可每隔7～10天浇一次水，保持土壤干湿。山药怕涝。雨季要及时清沟，确保田间不积水。可以在支架前施肥。当茎和藤已经在框架的上半部分时，可以再次应用肥料一次。以后，若茎、藤满框时有黄叶等，可再施。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎，接下来就跟着我一起去看看山药的 种植 方法 吧。
山药的种植方法
1 品种选择
目前主要种植的山药品种有细毛长山药、二毛山 药和日本山药3个品种。细毛长山药和二毛山药都属 于普通山药长柱变种。日本山药是一个适应性强、品质好、产量高、有发展前途的品种。
2 土壤选择和刨沟
种植山药，应该选择肥沃、疏松、排灌方便的沙壤土或轻壤土，忌盐碱和粘土地，而且土体构型要均匀一致，至少1--1.2m土层内不能有粘土、土沙粒等夹层。否则会影响块茎的外观，对品质也有影响。刨沟应该在冬春农闲季节进行，按100cm等行距或60-- 80cm的大小行，采取?三翻一松?(即翻土3锹，第4锹土只松不翻)的方法。沟深要达到100--120cm，有条件的可采取机械刨沟。
3 种苗的制备
种苗制备方法有3种：一是使用山药栽子，取块 茎有芽的一节，长约20--40cm;二是使用山药段子，
将块茎按8--10cm分切成段：三是使用山药零余子。 选用种苗以零余子育苗较好，其次是栽种1--2a的山 药栽子，超过3a的不能用。用山药块茎作种苗是比较先进的栽培方法，既解决山药块茎数量不够，且产量 高，又能防治品种退化。分切山药段子，一般栽种时 边切边种，用300倍液多菌灵药液浸泡1--2min，晾干
后即可播种。细毛长山药和二毛山药可提前30d切段， 两端切口处粘一层草木灰和石灰，以减少病菌的侵染。
4 整畦，灌墒
把山药沟刨出的土分层捣碎，捡除砖头石块，然后回填，做成低于地表10cm的沟畦，只留耕层的熟化土，以备栽种时覆土用。沟畦做好后，应该先趟平后
灌水，水下渗后，即可栽种。
5 种植方法
山药的种植，因各地气候条件而有差异，一般要求地表5cm地温稳定超过9--10℃即可种植。有条件的 也可使用地膜覆盖。一般的方法是：山药沟浇透水后，
将种苗纵向平放在预先准备好的10cm深的深畦中央， 株距25cm左右，密度为4000--4500株/667平方米，然后覆土5cm，在山药的两侧20cm处施肥。一般施土杂 肥3000kg/667平方米以上，尿素10--15kg/667平方米，硫酸钾40--50kg/667平方米，过磷酸钙60--75kg/667平方米，腐熟棉籽 饼30--40kg/667平方米，施肥后，上面再覆土5cm，使之成一小高垄。
6 科学管理
1) 高架栽培
山药出苗后几天就甩条，不能直立生长，因此需 要支架扶蔓。一般选用1.5m左右的小杆作支架最好。
2) 浇水、排水及换水
山药性喜晴朗的天气、较低的空气湿度和较高的土壤温度，一生需浇水5--7次。在浇足底墒水的情况下，第一水一般于基本齐苗时浇灌，以促进出苗和发根，第二水宁早勿晚，不等头水见干即浇，以后根据降雨情况，每隔15d浇水1次。伏雨季节，每次大的降 雨后，应及时排出积水和进行涝浇园----换水，目的是为了降低地温，补充土壤空气，防治发病和死苗。
3) 施肥
山药需肥量大，?般山药产量为2000--2500kg/667平方米， 需纯N 10.7kg、P205 7.3kg、K20 8.7kg，其比例为1.5：1.0：1.2。据有关研究数据表 明，氮磷钾比例以1.5：1.0：3.0的 产量最高，在施足基肥的基础上， 可在开花期进行1次追肥，此时即
将进入块茎膨大期，可结合浇水追 施尿素15kg、硫酸钾15--20kg，生长后期可叶面喷施0.2%磷酸二氢 钾和1%尿素，防早衰。
4) 中耕除草
山药发芽出苗期遇雨，易造成土壤板结，影响出苗，应立即松土 破板。每次浇水和降水后，都应进 行浅耕，以保持土壤良好的通透性，促进块茎膨大。在山药的生产过程中，应及时除草。出苗前，可用地落胺或乙草胺进行土壤封闭性 除草。出苗前，可用盖草能或威霸 防除各种杂草。
5) 防治病虫
病害主要有褐斑病和炭疽病。 褐斑病主要危害叶片，防治方法主 要是避免行间郁闭高温，注意排 涝，发病初期喷洒70%甲基托布津和75%百菌清可湿性粉剂，10d喷洒 1次，连续喷洒2次。炭疽病主要危 害叶片及藤茎，防治方法是实行轮 作，及时消除病残体，发病初期喷洒50%的甲基托布津或50%福美双 可湿性粉剂，10d喷洒1次，连续喷 洒2--3次。
虫害主要有山药叶峰，主要啃 食叶肉，把叶片吃成网状，造成严 重减产。防治方法是用高效低毒的 菊酯类农药(如敌杀死、百树得等) 喷雾。
6) 收刨和贮藏
山药的茎叶遇霜就会枯死，一 般正常收获期是在 霜降 至封冻前， 零余子的收获一般比块茎早收30d， 收刨的山药，冬季贮藏在地窖中，温度以4--7℃为宜。
山药的作用1.健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2.滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;
3.益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4.降低血糖：
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;
5.延年益寿：
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;
6.抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
山药简介山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
>>>下一页是山药的营养价值
