在菜场上，我们会看到一些苗芽菜，嫩嫩的，看到就想购买，也很想吃掉。苗芽菜也叫活体蔬菜，也就是我们平常说的牙牙菜，是大众都喜欢的蔬菜，也不知道是什么原因，现在市场上很少看到，也许这就是这种蔬菜的商机吧。
1.苗芽菜是什么样的蔬菜
苗芽菜也叫豆芽，是将各种豆类种子、谷类种子、树类种子通过人工培育，长出来的可以食用的小“芽芽”，也就是种子刚长出来的嫩苗，包括种子刚长出来的芽、芽球、芽苗、小苗苗及小幼茎等。是最近几年才开始得到大众喜欢和购买的新型蔬菜，豆芽菜的优势是没有污染，没有任何添加，食用安全的绿色保健蔬菜。
目前市面上经常见到的苗芽菜品种比较少，以豌豆苗芽菜、萝卜芽苗菜、居多，当然偶尔也会有韭菜苗芽菜，实际上，可以作为苗芽菜培育的还有花椒芽苗菜、龙须豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蚕豆芽苗菜、荞麦芽苗菜、香椿芽苗菜、花生芽苗菜等等，实际上能发芽可以吃的品种都可以培育食用，所以原材料很广，食用人群也很广。
2.苗芽菜营养丰富
芽苗菜首先是好吃，不过再好吃也得不到大众的欢迎，芽苗菜不仅好吃，还含有人体需要的各种营养成分。
芽苗菜富含人体需要的糖类，尤其是蔗糖，芽苗菜还含有人体需要的脂类物质，比如亚油酸、芥酸和亚麻酸等，其次芽苗菜还含有丰富的蛋白质，，再次芽苗菜还含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E、维生素PP、泛酸及生物素等。芽苗菜还含有丰富的磷、钠、钾、钙、铁、镁、锰、硅等矿物质，因此营养极其丰富。这些微量元素和营养是人体必须的成分，对人体健康带来很大的好处。
3.苗芽菜种植简单
实际上苗芽菜种植非常简单，没有多少技术含量，可大可小，小到一个盆一个桶都可以生产，大到工厂化生产都可以。苗芽菜的要求不高，可以利用自己的房子空余空间进行生产，也可以租工厂进行规模化生产。
苗芽菜生产要求简单，只需要室内温度控制在10℃以上就可以，而且苗芽菜对光线要求低，有些菜甚至要求在黑暗中生长，但是，大部分都要求在光线弱的地方生产。
苗芽菜要求的设备简单，只需要有场地有水就可以，如果规模化种植的话可以放多层的架子，这样可以扩大种植规模和产量，从而降低生产成本。
目前苗芽菜种植管理基本实现自动化，从种子的处理到生产，全部由电脑自动控制，全程可以监控，关键的是所有生产环境不使用激素、也不使用化肥和农药，标准的有机食品。通过全自动化生产和管理后，生产产量提升，成本降低，生产周期短，一般一个星期左右就可以上市销售，而且不受季节限制。
4.苗芽菜市场前景广泛
苗芽菜目前还处于开发初期，市场前景好，需求量大，售价高，利润空间大。据调查，目前苗芽菜的平均售价在10元/斤左右，而成本不足2元，可以开发的空间非常巨大。
市场开发方面，可以通过和各种中高端酒店合作，进行订单式开发，同时也可以开发大型超市，也可以开发小区超市和菜场，销售根本不担心，目前是供不应求，市场前景非常好。
一、选用无病床土
苗床选择在背风向阳、地势高燥的地方。床土最好使用比较肥沃的、连续5年未种过茄果类、瓜类及十字花科蔬菜的大田土，土质以沙壤为好，并且要注意选择l3～l7公分以内的表层土。忌用园土作床土。为防止土壤带菌传病，可对床土进行消毒处理，其消毒处理方法很多，常用的有：
l.多菌灵消毒 每l000千克床土用50%多菌灵可湿性粉剂25～30克，处理时，先把多菌灵配成水溶液，接着喷酒在床土上，拌匀后用塑料薄膜严密覆盖，一般经2～3天即可杀死土壤中的枯萎病等多种病原菌。
2.福尔马林消毒 先将福尔马林、水、床土按l:l00:4000～5000的比例喷拌均匀，然后堆起，上面覆盖塑料薄膜，闷2～3天后再把薄膜揭开，促进药气散发。这样，经1～2周即可使用。另外，为防止种子带菌传病，可用50%多菌灵或50%福美双可湿性粉剂拌种，用药量为种子量的0.3%。
二、浸种、催芽
用55℃温水浸种l5分钟，不断搅拌，至水温降到30℃左右为止，然后在室温下浸种、催芽。不同蔬菜浸种、催芽的时间有所不同。在适宜的条件下，黄瓜需36一48小时、白菜及甘蓝36小时左右、茄子6一7天、辣椒5一6天、番茄2一4天、西葫芦6一8天。催芽时，十字花科蔬菜(如甘蓝、白菜、萝卜等)种子小，以胚根突破种皮为宜，茄果类蔬菜(如茄子、辣椒、番茄等)以不超过种子长度为宜。瓜类(如黄瓜、苦瓜、冬瓜等)种子可催短芽，也可催长芽l一2公分 。
三、苗床管理
播种前浇透底墒水，撒种均匀，见露籽再撒些药土，然后覆盖遮阳网或稻草保湿促全苗，最后盖上薄膜闷几天，直至秧苗露芽。播种后、出苗前，保持土壤湿润。温度控制在20一35℃，空气相对湿度保持85一90%。出苗时出现戴帽苗，可先喷水，待种壳吸湿后，用毛刷轻轻将种壳刷掉。整个苗床期都适当控制浇水，土壤表土发白很干燥时，可一次性浇透水。平时尽量减少浇水次数，以免秧苗徒长。合理增施磷肥，提高秧苗的抗寒能力。注意通风换气，防止苗床内空气湿度过大和有害气体危害蔬菜秧苗。在保证苗床温度的情况下，尽量增加光照，使秧苗生长健壮。适时早分苗，防止分苗过晚造成伤根死苗。对老化苗，每平方米苗床喷施0.2%喷施宝或300一500倍磷酸二氢钾，以刺激秧苗生长。
