结球甘蓝是市场鲜销和加工脱水蔬菜的主要品种和原料。目前国内适合脱水加工的甘蓝品种并不多，种植面积较大的有京丰1号、奥奇娜、秋德等。
京丰1号：叶球紧实，扁圆形，绿叶层次多，单球重2.5～3.0千克，冬性较强，不易未熟抽薹，干物质含量高。从定植到商品成熟80～90天，丰产性突出，亩产可达6000～7500千克。该品种适应性广，是我国部分地区脱水加工出口甘蓝的首选品种。
奥奇娜：为从日本引进的保鲜脱水加工专用品种，该品种整齐度高，定植后65天收获，可以密植。结球紧实、不易裂球，球扁圆形，单球重1.5千克左右，耐寒、耐热，抗黑腐病和黄萎病，耐贮运，收获期长。
秋德：为从日本引进的适合保鲜出口的甘蓝新品种，高抗黄萎病兼抗黑腐病等，适应性强，栽培容易。其叶球扁圆形，结球紧实，整齐度高，定植后65天可长到1.6千克。
随着脱水蔬菜的出现，人们想吃到不同季节的食物，也变得容易了。那么，脱水蔬菜有营养吗，而它的种类又有哪些呢？下面就跟着小编来看一下，你就知道了。
脱水蔬菜效果图
脱水蔬菜的介绍：
脱水蔬菜被叫做复水菜，是将新鲜蔬菜洗涤，加工，和进行烘干后，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜。脱水蔬菜保证了蔬菜原有的口味和营养。既易于贮存又便于运输，食用时只要将脱水蔬菜浸入清水中即可复原，不仅保留了蔬菜原来的色泽、营养和风味，而且烹饪也很方便。
脱水蔬菜有营养吗？
其实脱水蔬菜并不会损失这些东西，有些脱水蔬菜经过干制以后，甚至比原来更加的鲜香，我们常吃的紫菜就是一种脱水蔬菜，经过干制以后，味道就很不错，而且营养价值也没有变少。
脱水蔬菜的种类：
干香菇，笋干，紫菜等，都属于又营养又美味的脱水蔬菜，经过科技的不断发展，脱水番茄，脱水香葱，脱水白菜等也屡见不鲜。
脱水蔬菜效果图
脱水蔬菜的制作步骤：
制作脱水蔬菜，现在市面上主要通过两种手法加以制作，其中一种脱水蔬菜的制作就是AD脱水，这种脱水法是采用风干或者人工加温对脱水蔬菜进行烘干，从而达到预期的效果。
另一种脱水蔬菜的制作手法就是冷冻脱水，简称FD脱水，这种脱水蔬菜的制作手法非常先进，是采用冷冻技术，在保持蔬菜本身原有的营养和口感的基础上，对蔬菜进行脱水。
好了，以上就是脱水蔬菜有营养吗，而它的种类又有哪些的相关介绍了，大家对脱水蔬菜是否都掌握了呢？如果你还想知道更多脱水蔬菜的资讯，请继续关注。
