1、韭菜
韭菜别称草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭等，为百合科多年生草本植物，叶、花葶和花均作蔬菜食用，种子等可入药。韭菜的适应性强，抗寒耐热，我国各地到处都有栽培，南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。
2、黄瓜
黄瓜为葫芦科甜瓜属一年生蔓生或攀援草本植物，我国各地普遍栽培且许多地区均有温室或塑料大棚栽培，现广泛种植于温带和热带地区，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
3、小葱
小葱原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。根据葱白的长短可分为大葱和小葱两个类型，大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。
4、苋菜
苋菜别名雁来红、老少年、老来少、三色苋等，为苋科苋属一年生草本植物，原产中国、印度及东南亚等地，中国自古就作为野菜食用，作为蔬菜栽培以中国与印度居多，我国南方又比北方多，在中国的南方各地均有一些品质优、营养高的苋菜品种。
5、空心菜
空心菜别称瓮菜、空心菜、蕹菜、竹叶菜、通菜等，为旋花科番薯属蔓生植物，分布于我国各地，长江流域各省广泛栽培，喜高温多湿环境，适宜湿润的土壤，喜充足光照，对土壤条件要求不严格且喜肥喜水。
