罗汉果甜苷是罗汉果的甜味成分。
罗汉果甜苷又称罗汉果甜甙（或罗汉果甜），植物含量较高且水溶性好，目前已经有纯度98% 以上成品用作食品添加剂，[1]萃取于广西特产经济植物——罗汉果，其甜度为蔗糖的300倍，其热量为零，具有清热润肺镇咳、润肠通便之功效，对肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作
用。
浅**粉末，有罗汉果香，味极甜，甜度约为蔗糖的240倍，熔点197～201℃（分解）。热稳定性强，易溶于水和稀乙醇。
罗汉果苷V是罗汉果果实中含量和甜度均较高的成分，其甜度是蔗糖的 300倍左右，属低热量、非营养、非发酵型的甜味剂，是主要的甜味成分。[2]
如何挑选罗汉果挑选罗汉果的方法
罗汉果即可作为药材，也可充当食材，其能入药入膳，且其具有很好的营养价值及药用功效，对于大部分人而言，适当的食用，对身体的健康有益，特别是其对于嗓子的功效极佳，能起到保护嗓子的作用。因此，罗汉果是备受大众的亲睐的，在日常生活，用其泡水饮用早已成为了一件极其普遍的事情。但是，罗汉果泡水要去壳吗？我想着这是大家在用罗汉果泡水时都会感到困扰的问题。那么，下面妈网百科就为大家解答。
罗汉果含丰富的维生素C以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等营养成分，其营养价值极高，而且其具有止咳、清肠道、减肥健身的等功效，对于一般人群而言，其不失为一款保健佳品。就罗汉果而言，若是烘焙技术佳，其的果壳和果肉均具有相同的营养价值及功效，因此，一般会将罗汉果的外壳与果肉一起一放入热水中浸泡饮用。然而，若是烘焙技术差的，其的果壳、果肉都会出现烤焦的现象，这时罗汉果外壳的功效与营养成分已丧失，所以，就可不用罗汉果壳泡水了。建议大家在选购罗汉果时，应挑选个大形圆，色泽黄褐，摇不响，壳不破、不焦的上品罗汉果，这样不仅能带来更好的功效，而且也不会造成浪费，其果肉与果壳均有功效，均可泡水。
1、果型是罗汉果卖相的重点，罗汉果以果形端正、果大干爽、干而不焦、摇而不响、味甜而不苦为佳。由于罗汉果干果的果壳较脆，在运输中难免会产生开裂，大部分情况下果壳开裂对罗汉果的品质影响不大。
2、细心观察，很容易发现一些罗汉果表皮会有绒毛。有绒毛的果就说明是鲜果，因为罗汉果的鲜果本身的外皮上就是有绒毛的。如果存入时间过长绒毛就自动脱落，所以在选择罗汉果时可以看看果皮上的绒毛。
3、传统的罗汉果制果方法是用土坑烘焙，这种方法优点在于加工简易，对技术和成本的要求不高。但是经过烟熏和高温，果皮会变得焦黄，果肉也会萎缩，由于罗汉果是高糖果类，高温下糖分分解产生焦黄的物体。所以一般罗汉果闻起来会有一股药味。现在市面上还有一种采用冻干技术生产的罗汉果，果皮呈金**，果肉饱满，沏泡的茶汤也更清澈透明，营养价值得以保留。相比传统罗汉果在加工中大量的营养流失、一氧化碳与重金属残留，冻干罗汉果更加安全，营养价值也更高。
4、通常看到罗汉果分为效果、中果、大果，价格上也有不同，越大的果自然越贵。其实除了一些效果可能生长没成熟或生长中营养不足外，中果与大果的价格差别只是因为大小不同，与质量无关，只要按需购买就行了。
