浸泡水洗法：蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。
碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。
去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。
储存法：农药在存放过程中随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。
加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。
1.蔬菜清洗时浸泡时间不能太久，否则蔬菜对农药开始吸收。
2.圆白菜、青椒、豆角等一般使用氨基甲酸酯杀虫剂，这些杀虫剂会随着温度升高而加快分解速度，因此，可以将清洗后的蔬菜放在沸水中焯2分钟~5分钟后，可去除部分农药。
3.阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。
4.至于香菜、芹菜、茼蒿、洋葱、大蒜等蔬菜本身具有特殊香气，不易生虫，直接用清水洗净即可。
5.可通过削皮去掉残留的农药，适用于土豆、萝卜、莴苣、丝瓜类等。
6.洗菜时最好不要切碎再洗，蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大，蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里流失；同时还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。
7.大棚中的蔬菜，种植者使用农药的浓度会相应地高于大田。大棚内受气象条件的影响很小，无风无雨，农药的自然稀释很慢；此外，大棚内的植物日照时间短，光合作用相对少，未被吸收的农药也会更多地残留在叶子和果实上。
8.临近节假日时，某些人为了抢收蔬菜，往往加重农药的喷洒剂量，这时不要大量购买，当发现蔬菜表面有药斑，或有不正常的刺鼻化学药剂味道时，就不要选购；而连续性采收的农作物（可长期而连续多次采收），如菜豆、豌豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝等，需要长期且连续地喷洒农药，更应注意清洗，以降低其农药残留量。
9.预备一小勺食用盐，放入水中溶解，然后将蔬菜放入浸泡一两分钟，农药残留是酸性的，和碱很快就发生化学反应，蔬菜表面上的农药就清除了。
喷施农药应注意什么？你有哪些了解？
农民是很辛苦的，种粮食很不容易，需要经常喷施农药，来解决一些害虫的侵害。那喷施农药应注意什么？
第一点防止再次喷涂和漏喷。喷嘴的高度应距幼苗70-80cm，以确保雾化效果，并有效减少因浓度过高造成的药物伤害。混合药物时水量应足以防止药物浓度过高。应根据不同的作物类型、控制对象和农药性能使用相应的农药，严禁盲目增加施药量，导致害虫抗性增强，防治效果降低，易产生药害。
第二点花期喷施作物和果树在开花时施用杀虫剂容易受到损害。因为农药会在作物上产生残留，如果在收获前施用，残留会导致食物中毒。长期使用一种或一种剂型的农药容易产生抗虫性，降低防治效果，应交替使用。中午不要喷水中午，气温极高，蒸发很快。这是一种严重的浪费，无法达到效果。
第三点孕妇和哺乳期妇女不能参与配药。每次使用后应进行清洗，不得使用河流、溪流和水井进行清洗。坑内应埋少量残留和不需要的农药。在农药的储存、运输、配置、使用和清洗过程中，应穿戴必要的防护用品，尽量避免皮肤接触农药。2.多种杀菌剂交替使用。这可以防止细菌产生耐药性，确保喷涂质量。
第四点以内吸附杀菌剂为主。内吸性杀菌剂如多菌灵、稀恶唑等，以及保护剂如大生、代森锰锌等。使用内生杀菌剂可去除幼果和幼叶早期潜伏的细菌。而且在雨季被果树迅速吸收，产生药效，防止雨水冲刷，降低药效。波尔多液不仅不产生耐药性，而且由于石灰附着力强、抗雨水侵蚀能力强，适合在汛期喷洒。
