何为农药残留？
农药残留就是农药施用后一个时期内没有被分解而残留在生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。农药残留是施药后的必然现象，但如果超过残留限量标准，会导致人畜急性中毒。如果长期食用农药残留超标的食材，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物慢性中毒，导致疾病的发生，甚至可能会影响到下一代。
农药残留，有何危害？
1、诱发长期慢性病症
农药残留会导致人类大脑功能紊乱，会诱发一些疾病发生，如帕金森病、早老性痴呆、心脑血管病、糖尿病、神经疾病及不孕不育症等，这些病症发生率逐年增高，都与食用含有农药残留的蔬菜水果等有直接关系。
2、引起肝脏病变
残留农药进入人体后，主要依靠肝脏造酶来吸收毒素，然后进行氧化分解，但是，随着农药残留越来越多，肝脏负担严重超标，长期的超负荷工作会导致肝脏机能下降，引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变，从而降低肝脏的吸收分解功能。
3、导致癌症、畸形和基因突变
农药残留中的化学物质是有剧毒的，进入人体内会促使人体的各个组织内细胞发生恶变，甚至会通过胚胎将毒素传给下一代造成基因突变，导致胚胎畸形，甚至是导致癌症的发生，这种现象对于人类是一种巨大的危害。
