蔬菜保存时间长的方法：冷库贮藏
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蔬菜冷库贮藏保存时间长的原理：温度控制：温度的调节与控制是搞好果蔬贮藏的关键因素，必须根据所贮藏果蔬的生物学及贮藏特性，控制适宜的、稳定的低温，防止库温忽高忽低，使冷藏库各部位的温度要尽量做到均匀一致。果蔬贮藏温度相一致的种类、品种可以在一个库，贮藏不相同的不能在一个库贮藏，否则会造成果蔬发生生理病害或微生物病害。
调节湿度：在库内相对湿度降低的情况下，果蔬失重加大，出现萎蔫皱缩，果把干黑，果肉发糠。为了使果蔬保持新鲜饱满和一定硬度，应保持较高的相对湿度，一般相对湿度以85%~90%为宜。为了便于了解库内相对湿度情况，可在库房不同部位设置干湿球湿度计或毛发湿度计等。
消除库内不良气体：适当进行通风换气，把果蔬进行呼吸作用释放出来的二氧化碳、乙烯、乙醇、乙醛等有害气体排出。除依靠通风窗排除外，还要在气温比较低的夜间或清晨，将库门打开，利用排风扇作用，将有害气体排出库外。
果筐堆码方法：冷藏库内果蔬的堆码排列方法对空气流通有很大影响。堆码时，果垛之间、果垛与库墙之间都应留有一定距离，一般为30厘米~40厘米,果筐之间要留有缝隙。果筐下面应垫大板或砖块。使其与地面距离为 15厘米~20厘米。果筐与库顶部也应留有一定距离，以利空气流通。
不同果蔬冷库贮藏温湿度管理：
蒜苔：温度0士0.5℃，相对湿度95%；
青椒：9~12℃，相对湿度90~95%；
西红柿：温度11~13℃，相对湿度90%；
黄瓜：温度12~13℃，相对湿度90~95%；
菜豆：温度8~9℃，相对湿度95%；
菠菜：温度-1~0℃，相对湿度95%；
芹菜：温度-1~-2℃，相对湿度 95%；
菜花：温度0~1℃，相对湿度90~95%；
茄子：温度12~13%，相对湿度90~95%；
土豆：温度3~5%，相对湿度85~90%；
洋葱：温度0℃，相对湿度65~70%；
大蒜：温度 -0.6~0℃，相对湿度65~70%；
大蒜：温度30℃，相对湿度65~70%；
南瓜 ：温度7~10℃，相对湿度 70%；
芋头：温度5~10℃，相对湿度85%；
生姜：温度13℃，相对湿度85%；
参考资料：
果蔬贮藏保鲜的四个主要环节（下）；
新鲜蔬菜如何长期保存
绿叶菜如何长时间保存
绿叶菜如何长时间保存，大叶子蔬菜虽然好吃，但它不好储存，现在大部分人为了方便，一下子买很多放着，但待个一两天就会变得蔫了。下面一起来看看绿叶菜如何长时间保存？
绿叶菜如何长时间保存1一，水培发。绿叶蔬菜最重要的就是含有的水分比较大，买回来之后如果不妥善保存就会使它缩水，水分少了之后叶子就会变干变蔫，而且还会发黄，所以最好的方法就是水培法。
拿回来之后放在一个盆子中，加入清水，把绿叶蔬菜的根部泡在水中，这样能够让它充分的吸收水里面的营养，补充水分，这样就不会导致叶子很快的蔫掉了，保持三天左右是没有任何问题的。
二，吸水纸包裹。第二种方法就是用厨房的吸水纸把绿叶蔬菜包裹起来，然后外面再套上一层保鲜袋封紧口，这样再放入冰箱的冷藏室。
能够保证绿叶蔬菜不会那么快的失水，在冰箱里的水分也不会浸入到蔬菜中，这样避免污染，就不会产生细菌杂质，绿叶蔬菜也就不会腐烂了，用这个方法最多能够保持四五天左右。
三，塑料桶保存好。另外一种方法就是用塑料桶来保存了，平时喝水的大桶不要扔掉，把它留起来，从中间割开，把买回来的绿叶蔬菜清洗好晾干，可以放入这个塑料桶中，然后再用透明胶带封住。
让它在一个完全密闭的环境中，再放入冰箱冷藏，这样去储存的话就不会导致失水过快而腐烂变质了，叶子也不会发黄，会一直非常鲜绿，这个方法能够保持3到5天，也是非常好用的。
绿叶菜有哪些品种
第一种：菠菜
菠菜的颜色是比较特殊的，它的叶片是绿色的，但是根须却是红色的，口感中微微带一丝甜，营养价值很高，很多人会用来做凉拌菠菜，或者拿来和别的食物以上混合煮来吃，菠菜能增强人体自身抵抗力，也很好吃，因此很多人很喜欢吃菠菜。
第二种：韭菜
韭菜有特殊的气味，当我们吃了韭菜的时候都会吃一些口香糖，所以有很多人要见重要的人之前都拒绝吃韭菜馅的饺子，在很多地方都有种植韭菜，也有很多人拿韭菜来烧烤，很多人都很喜爱。
第三种：空心菜
空心菜也属于绿叶菜中的一种，杆的中间是空心的，可能是因为这样大家才叫它空心菜吧，口感脆嫩甜，很容易就可以煮熟，一般水开了放下去一两分钟就可以食用。
第四种：香菜
香菜在生活中很常见，叶子是绿色的，有很特殊的味道，很多人会把他们当作调味料，在广东这边很多人吃鸡肉的时候都会用香菜来点缀，但是也有一些人因为香菜浓郁的味道而不喜欢。
第五种：西洋菜
西洋菜一般是在水里生长的，浓绿色，有辛香味，吃火锅的时候很喜欢点。
第六种：油麦菜
油麦菜感觉一年四季都可以吃到，味道会有一些苦或者没有味道，天气好的时候，太阳充足，水分充足的时候，油麦菜会很茂盛，也有很多人喜欢吃油麦菜，在火锅中常见的一种蔬菜。
第七种：花椰菜
花椰菜的品种繁多，它的叶片有绿的，但是果实一般是白色的，也有一些会是别的颜色，例如：浅黄、浅绿色，很多人在七月份左右播种，听说长期食用花椰菜对身体有很大的好处，所以一般人家也会经常买来吃。
绿叶菜如何长时间保存2绿叶菜有哪些品种
绿叶菜有：菠菜、韭菜、空心菜、香菜、西洋菜、油麦菜、花椰菜等。
第一种、菠菜：菠菜的颜色是比较特殊的，它的叶片是绿色的，但是根须却是红色的，口感中微微带一丝甜。
第二种、韭菜：韭菜有特殊的气味；
第三种、空心菜：空心菜杆的中间是空心的；
第四种、：香菜在生活中很常见，叶子是绿色的，有很特殊的味道；
第五种、西洋菜：西洋菜一般是在水里生长的，浓绿色，有辛香味；
第六种、油麦菜：油麦菜感觉一年四季都可以吃到，味道会有一些苦或者没有味道；
第七种、花椰菜：花椰菜的品种繁多，它的叶片有绿地，但是果实一般是白色的，也有一些会是别的颜色；
青椒、西兰花、蒜薹、苦瓜等虽然不是叶菜，但亦为绿色且营养价值不输于绿叶菜，故也计入绿叶菜之列。
绿叶蔬菜中含有丰富的维生素和其他营养元素，所以大家在平时应该多吃一些绿叶蔬菜，包括菠菜、芹菜、生菜、小白菜、西兰花、青椒、小葱、香菜等，烹制简单，营养丰富，口味上各具特点。绿叶菜类是主要以柔嫩的叶片，叶柄或嫩茎，嫩梢为食用器官的一类蔬菜，这一类蔬菜在分类上复杂，生物学特性差异也较大
注意：绿色蔬菜中含有多种维生素和矿物质。比如：维生素C、B-胡萝卜素、叶酸、维生素B2、铁、钙、镁等。绿叶蔬菜如果不焯水，其中的草酸对人体有些伤害。如果你摄取的钙充足，也不要担心这个问题。
绿叶蔬菜中含有的维生素C是水溶性维生素，维生素C易溶于水，怕热，所以在烹饪绿叶蔬菜时需要做到以下几点：
1、不要长时间浸泡：绿叶蔬菜在水中泡的时间过长，维生素C和维生素B容易溶解于水中导致流失，清洗的时候不要长时间泡在水里。
2、先洗后切：烹饪时绿叶蔬菜适合先洗后切，避免先切后再洗的时候维生素流失增加。
3、急火快炒：急火快炒可以减少绿叶蔬菜在烹饪时营养素的破坏和流失。
绿叶菜如何长时间保存3绿叶菜有哪些
1、香菜
香菜在生活中十分常见，它的叶片是绿色的，香菜会散发出独特的香气，一般被人们做为食物的调味料，和其它食物混合食用，可增加食物的口感和营养价值，很多人都十分的喜欢吃香菜。
2、芹菜
芹菜的品种繁多，它也属于绿叶菜之一，它和香菜都差不多，可混合其它食物一起吃，不过芹菜的口感比较脆嫩，营养价值也比香菜的高很多，长期食用芹菜可起到降血脂、降血压等作用。
3、菠菜
菠菜的颜色比较特殊，它的叶片是绿色的，而根须却是红色的，口感中微微带一丝甜，营养价值很高，平时可以凉拌菠菜，也可以将其混合其它食物一起吃，能增强人体自身抵抗力，预防各种疾病。
4、韭菜
很多人不知道绿叶菜有哪些，其实韭菜就是其中之一，它的耐寒耐旱性都很强，不管在多么恶劣的环境下都可以正常生长，在我国各个地区都有种植，它也可以增加其它食物的口感，有着补肾提神的功效。
5、茼蒿
茼蒿的形态特征和香菜差不多，而且也有着独特的口感，平时很多人都非常的喜欢吃茼蒿，一般在2～5月时种植茼蒿，而茼蒿的.生长速度快，一个月就可以收获新鲜成熟的茼蒿了。
6、小青菜
小青菜在一年四季都十分常见，它对环境的适应能力强，一般适合四季播种，它刚成熟时叶片是嫩绿色的，而逐渐老化时会演变成深绿色，小青菜蕴含的营养成分非常高，长期食用还有着美容养颜的功效。
7、空心菜
空心菜也属于绿叶菜中的一种，它的形态和大多数蔬菜差不多，但它主干是空心的，口感脆嫩甜，很多人都十分的喜欢吃空心菜，一般在夏秋两季食用最好，有着清热解毒、润肤美容的功效。
8、木耳菜
木耳菜的叶片也是嫩绿色的，而口感比较特殊，吃起来带一丝甘酸，但很多有很多人喜欢吃，它当中蕴含着丰富的葡聚糖、胡萝卜素等多中营养成份，平时食用可起到润肠通便等多种功效。
9、花椰菜
花椰菜的品种繁多，它的叶片有绿的，而当中的果实大多都是白色的，也有少数是浅黄、浅绿色的，它一般在6～9月时播种，长期食用花椰菜对身体健康大有好处，一般可起到延缓衰老的功效。
10、卷心菜
卷心菜和花椰菜的形态差不多，但它没有花椰菜当中的部分，并且它的叶片是卷起来的，叶片最外层是深绿色，而越往里颜色越浅，也属于绿叶菜中的一种，食用卷心菜可起到预防癌症的作用。
1、 青江菜、小芥菜、菠菜这一类的绿色蔬菜，首先需要将其均匀的摊开来然后阴干三十分钟左右，使得不要有湿气水气覆盖在叶片上面，当然了在这一步骤之前需要摘掉烂掉的**叶子部分，另外需要注意菠菜的保鲜方法，保存菠菜的时候最好用一张面纸把菠菜的根部包裹住，然后再用报纸等量的分别包裹起来，最后装进干燥的密封袋里面，进行冷藏，这样处理后通常可以保存四到五天的样子。
2、 地瓜叶子，把可以食用的部分剪下来，同样摊开来阴干处理，时长在三十分钟左右，之后放进干燥的塑料袋子，留一些空气在袋子里然后进行密封处理，这样处理过后的地瓜叶子可以保存四到五天。
3、 芹菜，去掉其根部，去掉大部分的叶子，然后报纸等量包裹装进塑料袋里面冷藏，可保存三天或者四天。
4、 香菜，把烂掉或者快要烂掉的叶子去掉，用比较软的面纸巾包裹冷藏，可以保存七天左右。
5、 豆芽，分情况保鲜。如果是没有泡过水的豆芽，直接放在塑料袋里密封再冷藏;如果是泡过水的豆芽，把尾部去掉然后沥干水冷却装在袋子里，再冷藏。通常可以保存两天或者三天。
6、 葱，发黄的部位就去掉，但根部最好保留，然后报装包裹一下，装在塑料袋子里面，这样可以保存四到五天左右;或者就是将葱切开保存，放保鲜盒子里进行冷藏，可以保存七天左右的时间。
7、 茄子，茄子的保险很简单，不要水洗，直接保鲜膜包裹起来放冰箱。但建议茄子不适合长时间保存，应买来之后尽早食用。
8、 韭菜，韭菜不能干，干掉的韭菜不适合保存，所以等量的韭菜捆扎后根部插在水里，这样讲就可以保鲜较长的时间了，或者也可以湿润韭菜再放到保鲜袋中，但是这样的保险方法建议大家尽早食用。
