香蕉南果北种方法：
1、香蕉绿色种植对环境的要求
香蕉树植株高大不耐低温，最低温度不能低于8℃。北方根据需要建设温室或者大棚，棚中高不低于5.3米，天沟高为4米。
2、栽培技术要点
幼苗定植：种植规格可以采用2×2.5米，每亩130株左右。定植坑规格为长80厘米，宽100厘米，深40厘米。每坑施入纯有机肥10公斤，三元控释肥0.1公斤。
最好把有机肥和控释肥与表土充分混合拌均后填入坑中，上面放一些表土，防止烧苗。同时选择壮苗，将香蕉苗放入定植坑、盖土，回土要求土堆高出地面大约20厘米做畦成龟背状。
水肥管理：旺盛生长期间，要勤浇水，但要注意不要积水。每两个月追施优质彻底发酵腐熟的纯有机肥5公斤，配合0.2公斤三元复合肥。在香蕉进入大叶期和结果期时，要适当加大施肥量，并做到N、P、K等肥料的配合使用。
温度管理：北方保护地内种植香蕉树非常重要的一点就是做好冬天的防寒、防冻工作。措施如下：
灌溉：在霜降来临前及时灌跑马水，提高土壤热容量，起到防寒防冻的作用。
覆盖地膜：建议覆盖黑色地膜或者银黑双色地膜，既可以保墒増温又减少湿度，还可以除草，有条件的同时加装滴灌设备。
施肥：根据香蕉树生长状况，霜降前追施过冬肥，增施速效磷钾肥。每株追施纯有机肥15公斤，磷酸钙0.2公斤，硫酸钾0.15公斤。
増温：注意保证大棚温室不低于8度。
3、花果枝叶定向优质安全管理
如果香蕉生长的过大过重，导致香蕉树不能承受，可在香蕉的果轴处缠绕上塑料薄膜或宽布条等物。用粗绳从此处缠绕后，将其轻轻吊起，不可用力过猛，以免香蕉脱落，能将香蕉托起即可。注意香蕉抽蕾后，当蕉轴顶端1~2梳不结实时，于晴天下午进行断蕾，以利果穗丰满品质尚佳。另外应对其枝叶进行适当的修剪。
4、科学管理防控病虫害
大棚所有出入口、放风口全网防虫，采用生物、物理，中草药等三物工程互动全防技术。及时清除老枯叶，铲除多余侧芽。及时定向生态水肥药三液同供等科学管理。
香蕉一般有叶斑病、花叶心腐病和黑星病，还有蚜虫、蓟马，粉虱等均可能为害，需要及早防治。
5、适期采收催熟贮存
适期采收，一般夏天以谢花至果实膨大到成熟饱满约45天左右，冬季需65天左右采收。然后进行后熟或者催熟。
香蕉如何保鲜?
香蕉熟透前在室温下保存。不要受热，否则会加快成熟。香蕉成熟前不要放冰箱，否则会起到相反作用，使香蕉皮更快变褐色。因为低温导致细胞壁提前破裂，产生黑色素，香蕉就会发黑。奇怪的是，就算香蕉发黑，内部果肉还是没有熟，因为低温阻碍了果肉成熟。
营养价值：
香蕉的营养非常丰富，每百克果肉中含蛋白质1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9克，钙9毫克，磷31毫克，铁0.6毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、维生素E及丰富的微量元素钾等。
食用功效：
1、润肠道：香蕉内含丰富的可溶性纤维，也就是果胶，可帮助消化，调整肠胃机能。
2、防治胃溃疡：香蕉中含有一种能预防胃溃疡的化学物质，它能刺激胃黏膜细胞的生长和繁殖，食用香蕉则可刺激胃黏膜细胞生长的作用，使胃壁得到保护，进而起到预防和治疗胃溃疡的作用。
3、降低胆固醇：胆固醇过高会引起冠心病，香蕉的果柄具有降低胆固醇的作用。胆固醇过高者，可用香蕉果柄50克，洗净切片，用开水冲饮，连饮10~20天，即可降低胆固醇。
4、有助于睡眠：香蕉包含的蛋白质中，带有氨基酸，具有安抚神经的效果，因此在睡前吃点香蕉，多少可起一些镇静作用。
保鲜贮藏的环境条件
（一） 温度香蕉保鲜、贮运和催熟过程受温度的影响最大，也是敏感的因素。采收后的香蕉果实，在15~30℃相以对湿度为85~95%的环境下，温度越高，成熟期加快，气温在25~35℃时，3~5天就能成熟。
高温40~40℃，低温10~9℃的情况下1~2天，果实表轻度伤害，催熟后，甜、香味还近正常，但品质已显著下降，果皮黄中带灰色。高温45℃以上，低温8℃以下，香蕉果实受重伤害，果皮变黑。高温50℃以上，低温7~5℃下，3~6天，绝大部份香蕉果皮变黑，不易催熟而腐烂。
许多试验和实践证明，我区产地的香蕉，最适保鲜贮藏温度为11~13℃，技术措施条件高，可以保鲜贮藏5~6个月不烂。恒温利于保鲜，变温不利。
（二） 相对湿度 提高香蕉保鲜贮藏环境的相对湿度，目的是有效地减少果实水分的蒸发，避免由于果实萎蔫产生各种不良的生理效应，在有效地使用防腐剂的条件下，98~100%的相对湿度，处在一个合适的冷藏条件下（12~13℃），保鲜贮藏香蕉是较理想的。
（三） 气体成分 保鲜贮藏环境内的气体成分，是影响香蕉保鲜贮藏效果的重要因素。在一定的温度条件下，可通过调节贮藏环境的气体成分达到延长，贮藏时间的目的。贮藏环境中的主要成分是二氧化碳、氧气和氮气、乙烯，气调节主要是二氧化碳和氧的比例。在保鲜贮藏中，不同品种或同一品种不同产地的香蕉果实要求不同的二氧化碳和氧的比例组合。
比如威廉斯香蕉，据试验，在20℃下，5%的二氧化碳和3%的氧气，可保藏5个星期；0%二氧化碳和3%的氧气，可保藏4个半月（138天），移到空气中能正常成熟；5%的二氧化碳和3%的氧气，单果可保藏6个月之久，如果有一个适宜的贮藏温度，时间可能会更长。
因此，目前用于包装香蕉的聚乙烯薄膜袋，是通过自发性调节气体成分（袋子对二氧化碳和氧气有不同的通透性）来延长香蕉贮藏寿命的。在聚乙烯袋内的二氧化碳和氧的含量，在各种条件相同的情况下，不同的袋和同一个袋不同时间里都是不同的。据报道，在常温条件下，二氧化碳含量的范围是0.5~7.0%，氧的含量是0.5~10.0%。 一般情况下，在袋内装入适量吸满饱和高锰酸钾水溶液的吸附剂和过氧化钙（消石灰），在11~13℃温度下，较高的二氧化碳和较低的氧含量条件下，香蕉保鲜贮藏时间得以显著延长。
四、 药物作用
香蕉在采后直至成熟，新陈代谢的特点是出现一个呼吸高峰，在呼吸高峰出现之前或同时，乙烯含量提高百倍，而乙烯反过来又促进呼吸作用的加强。香蕉保鲜贮藏的关键，是延迟其呼吸高峰的出现而达到目的。一些化学化合物对香蕉有延缓成熟和衰老的作用，被广泛应用到香蕉的保鲜贮藏上。
（一） 细胞激动素：如ba、k4，有很好的保绿效果。
（二） 维生素k5：用50~500ppm浓度处理香蕉，能抑制微生物生长，也能延缓果实成熟。
（三） 赤霉素（九二0）10ppm浓度能延迟香蕉成熟变色， 对保发效果好。
（四） 乙烯吸收剂：在香蕉的保鲜贮藏中用得较多。
1、 高锰酸钾：用碎砖块、泡沫砖、珍珠岩、蛭石或硅藻土载体，吸附后（吸附高锰酸钾饱和溶液），与香蕉一起包装在塑料薄膜袋内，以延长保鲜贮藏时间。
2、 过氧化钙：可杀菌，又起防腐保鲜作用。
（五） 荼乙酸：100ppm荼乙酸和4%蜡乳浊液处理香蕉，有抑制成熟的作用。
（六） 涂料处理：用涂料处理果品，使果实表面形成一层薄膜、抑制呼吸强度。一般与防腐剂和激素同时使用。近年日本用淀粉、蛋白质等高分子溶液加上植物油制成混合涂料，喷在果实上，取得成功，并在世界上获6个国家专利。
