律分析：蔬菜查出农药超标销售者需要承担以下责任：11尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；2、违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；3、货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。情节严重的，吊销许可证。
法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条 （一）尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；
（二）违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；
（三）货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。情节严重的，吊销许可证。
一、蔬菜农药超标罚款标准是什么
1、蔬菜农药超标罚款标准如下：
（1）所售违禁农药价值在100元以下的，处以1000元以上2000元以下罚款；
（2）价值在100元以上500元以下的，处以2000元以上5000元以下罚款；
（3）价值在500元以上1000元以下的，处以5000元以上10000元以下罚款；
（4）价值在1000元以上的，处以10000元以上20000元以下罚款；
（5）两次以上销售违禁农药的，处以20000元以上30000以下罚款。
2、法律依据：《中华人民共和国农产品质量安全法》第三十三条
有下列情形之一的农产品，不得销售：
（一）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的；
（二）农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的；
（三）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的；
（四）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的；
（五）其他不符合农产品质量安全标准的。
二、控制农药残留必须做好什么
1、合理使用农药；
2、安全使用农药；
3、采取避毒措施；
4、综合防治；
5、掌握收获期；
6、进行去污处理；
7、加强宣传教育力度；
8、加大农药监督管理。
