1、杀青：这是制作信阳毛尖茶叶时必须要用到的步骤，信阳毛尖的杀青必须要用两个锅，一个斜置的、一个装锅，两个并联在一起。以便于杀青后直接扫到相联的锅内中进行炒调。杀青时锅温度最好要在一百二十度到一百四十度之间，每次投入四百多克的茶叶，直接茶叶开始出现卷型便可开始炒条。
2、炒条：又称为熟锅，目的是将茶叶变的条索而又细紧，先用炒把将锅壁两侧进行重复的炒动，随后在开始抓条、甩条等操作方法让茶叶变的细紧圆直，抓和甩时要注意力度，当茶叶还有八成干的那时便可炒条结束。
3、烘培：此步骤有毛烘和足烘两种，毛烘的温度要在八十度左右，烘至九成干时摊凉后开始足烘，足烘时温度控制在五十度左右，每隔五分钟翻叶一次，小编谈到直到烘干后再历经拣刨最终变成毛尖茶。
每天认识一款茶，信阳毛尖。
- 简单介绍 -
信阳毛尖属于六大茶类中的绿茶，烘青绿茶。多次入选中国十大名茶，以形秀、色绿、香高、味鲜名。信阳产茶历史也比较久，北宋文学家苏东坡曾说过:“淮南茶，信阳第一”。
-主要产区 -
河南省信阳市浉河区车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨，俗称“五云两潭一寨”。
品质特征 -
外观:细、圆、紧、直、多毫，汤色:黄绿明亮，茶毫丰富，看上去比较浑浊，香气:香高持久，滋味:滋味浓醇，回甘生津。
冲泡建议-
玻璃杯 /马克杯，水温90℃，投茶量3g，3分钟左右品饮。
关键词
绿茶，性偏寒，不发酵，烘青绿茶。
-注意-
绿茶偏寒凉，肠胃容易不舒服的朋友少喝点。最好不要空腹喝，饭后一小时再喝。服药期间、孕期、经期、小朋友最好不要喝。
存储建议-
信阳毛尖的保质期在一年左右。注意密封，每次取茶后注意把封口封好，暂时不喝的可以密封好放冷藏保存。避免异味，注意防潮，茶叶容易吸湿，潮湿后容易变质。保存的时候避免阳光直射和高温的环境。尽量不用透气的紫砂、陶等材质的茶叶罐直接存放，一般买茶带的铝箔袋就挺好的，避光又密封。
