鲜（冻）猪肉的农残和兽残分别有以下主要检测项目：
1.农药残留：检测猪肉中可能残留的农药成分，主要检测有机磷、有机氯、氨基甲酸酯等农药成分的含量和种类等。
2.兽药残留：检测猪肉中可能残留的兽药成分，主要检测抗生素类、激素类、代谢类等兽药成分的含量和种类等。
3.微生物指标：检测猪肉中的致病菌、腐败菌等微生物的数量和种类，包括大肠杆菌、沙门氏菌、金**葡萄球菌等。
4.重金属：检测猪肉中的重金属元素的含量，包括镉、铬、铅等重金属元素。
5.胆固醇：检测猪肉中胆固醇含量，确定肉类营养价值和质量。
综上所述，以上是鲜（冻）猪肉的农残和兽残分别有哪些检测项目。进行严格的检测能够确保鲜猪肉和冻猪肉的品质安全和食品安全，保护消费者的健康。
兽药可以分为法律上的假药和实际上的假药，这么分主要是根据使用效果分，三种情况：1。法律上的假药可能疗效很好但手续不全；2。实际上的假药可能法律手续齐全但没有有效成分或者3。法律手续不全也没有疗效。
对于1和3，当地兽药执法部门就能鉴定，不用花钱。
对于2就需要实验室手段才能检测了，这个就涉及检测费用了。
检测费用基本自理，但如果你要是碰上第2种情况，准备走检测途径，建议保留购买兽药的相关票证，或者在执法部门参与的情况下进行送检。
