以“绿色·科技·未来”为主题的第八届中国（寿光）国际蔬菜科技博览会于2007年4月20日-5月20日举行。
本届菜博会参展参会人员来自50多个国家和地区以及全国30个省市自治区，到5月20日，与会总人数达146万人次。海内外重要代表团200多个。
本届菜博会设1个主展区和15个分展区。主展区总面积18万平方米，设8个展厅、4个规模化种植温室，室内展览面积8.5万平方米。共展示各类蔬菜、果品、花卉2000多个，蔬菜景点200多个，新技术，新成果200多项。特别是设在2号展厅的山东省农业龙头企业展成为了本届菜博会的一大亮点之一，来自山东各地的参展企业42家，展示范围涉及几十类农产品及深加工品，充分展现了山东农业产业化发展水平。 共设立了1500多个室内外展位，参展商来自韩国、美国、日本、以色列等国家和全国28个省市区。参展范围涉及种子种苗、肥料农药、农膜农机、园艺设施、温室材料、蔬菜瓜果、食用菌、农产品及加工产品、高新技术成果项目和其他相关行业产品。特别是韩国、印度、法国等国家组团参会参展，实现了国际交流的新突破。
截止5月20日，共签订合资、合作及独资项目73个，签约额89亿元，贸易额158亿元。其中，总投资过亿元的项目达31个，投资过2亿元的项目12个。
同期举办第四届蔬菜文化艺术节，开展菜王瓜王果王大赛、蔬菜科技知识大赛、蔬菜生产技能比武等多项专项比赛，组织蔬菜标准化生产、蔬菜良种繁育、贾思勰与《齐民要术》研讨会等众多“会中会”，充分挖掘了蔬菜文化内涵、推动了蔬菜及相关领域的学术交流。
本届菜博会，以服务“三农”为办会宗旨，以发展现代农业为主线，进一步促进了广大农民思想观念的转变和科技素质的提高，加快了农业科技成果的转化和现代农业的发展，对社会主义新农村建设和区域经济协调发展起到了积极的推动作用。特别是新建的4个高档日光温室，实行规模化种植、标准化生产、集约化经营，直观地展示大棚蔬菜生产实景，更加易于农民接受和学习，更加有利于蔬菜新品种、新技术、新成果在此聚集与扩散。
