说到英国人，你脑海中出现的是不是英剧中手捧着一杯茶，安静享受悠闲下午的画面?下面来说说英国的下午茶礼仪，一起来看看。
有句话说的是：“千万不要答应一个英国人喝茶的邀请，否则一人天就这么过去了”，可想而知，他们有多喜欢喝茶。
茶不仅是英国文化的重要组成部分之一，它还渗透在英国人民生活中的方方面面。如果你真想用品下午茶体现出你与众不同的优雅与博学，那一定要好好来了解一下它的文化和礼仪。
英国茶起源于中国?
说起英国茶的起源，和中国还有着千丝万缕的关系。
英国人第一次接触到茶是17世纪，当时葡萄牙公主为英国宫廷带去了喝茶的习惯;而这些茶，则来自康熙年间的中国。到了18世纪后，茶逐渐成了全民饮品，所以当时英国人对中国茶的需求量可以说是巨大的。
1868年有过一个统计，英国人均茶叶消费量为3.52英镑，其中中国茶叶占其93%，印度茶占7%。
而仅在20多年后，英国的茶叶消费习惯就发生了非常大的变化，人均茶叶消费增多涨到5.73英镑，但中国茶叶所占比重却急速下降到了11%，印度茶和锡兰茶逐渐取代了中国茶的地位，为什么会产生如此大的变化呢?
原来，英国商人对于中国茶叶在英国市场处于垄断地位一直耿耿于怀，中国茶商在中英贸易中占有市场主动权，英国茶叶市场价格也受制于中国茶商，这样一来就不利于英国商业市场的进一步扩大。
而且中国茶非常贵，英国人自然是不干，于是他们开始积极的在自己的的殖民地进口茶叶，即印度茶和锡兰茶。
不仅如此，他们还在自己的殖民地开始了茶叶种植实验。于是到了19世纪末，在中英贸易中国茶的垄断地位逐渐不复存在，英国茶叶市场也开始被印度、锡兰生产的茶叶所占领。
High Tea 还是 Low Tea?
喝个茶怎么还有高低之分?其实这里的High和Low并不是指阶级的高低，而是桌椅的高矮。
十八世纪中期，当时英国人喜欢吃丰盛的早餐和晚餐，午餐则十分简单。由于两餐之间的间隔时间较长，于是一些贵族妇女开始在下午四、五开始吃甜点，慢慢地喝茶聊天。
这种习惯导致大家争相效仿，于是午后饮茶便作为一种上层社会的礼仪盛行一时，不久后也迅速普及至平民社会，逐渐形成了具有鲜明民族特色的英国茶文化。
上流社会喝茶聊天时都会坐在矮沙发或者扶手椅上，所以Low tea 一般指上流阶级在下午三四点享用的下午茶，讲究颇多。
而工人阶级通常在较高的餐桌和餐凳上用下午茶，所以High tea指在饭厅的高桌上享用，盛行于普通大众。
而因为一般晚餐最早要在8点才能开始，这是作为一天的劳累后补充体力的餐前小食，所以High tea 又叫Meat tea，其实已经很像一顿正餐了，通常在下午5点左右食用。
不过现在，已经几乎没有了Low和High之分。最正统的英式下午茶时间通常在下午4点左右，通常是为了填饱8点才能吃到晚饭的肚子。
如何像淑女绅士一样享用下午茶?
正宗英式下午茶的茶点非常丰富，精致而小巧，通常会用三层的点心瓷盘盛放。
最下面一层是三明治、手工饼干等咸味食物，中间会放传统英式下午茶点心司康饼，最上面一层会放水果塔等甜品。
食用顺序也是从下到上，先品尝咸味食物，打开味蕾。
吃司康饼要用小刀横切成上下两半，中间涂上果酱和凝脂奶油，用手拿着吃，而不用刀叉吃。先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。
传统英式下午茶的专用茶为祁门红茶(Keemun)、伯爵茶(Earl Grey)和锡兰红茶(Sri Lanka Tea )。但随着下午茶的普及，现在花茶、奶茶等也都常作为下午茶茶水。
茶杯和茶托必须随时在一起，喝茶的时候也要把茶托捧起来喝
茶匙一定不要搁在茶杯里，而是要放在茶托上。若将茶匙放在茶杯里，则向女主人暗示您不需要添茶了。若是想喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。
从古罗马时候起，受过良好教养的绅士淑女都是用三根手指用餐，平民百姓则是用全手掌。所以在拿食物、操作餐具的时候，仍然要求遵守三指礼节。
传统礼仪中必须要用大拇指和食指捏住杯柄，不可把手指伸进杯圈。但注意尾指不能翘起。
坐下之后餐巾放在腿上，暂时起身餐巾就随意放在椅子上好啦。用茶匙搅拌时请确保茶匙在杯子半边来回移动，可不要搅出漩涡。
如果你想自己办一个下午茶，邀请朋友们来家里聚会，那你还需要知道这些细节。
下午茶所需的茶杯、糖罐和奶缸都要在客人到来前全部准备就绪，而茶壶则要在客人就座之后才能拿上桌。
正统的英国茶杯为上宽下窄型，摆放时将杯耳朝右，并附上茶匙。茶匙必须放在杯耳下方成45度角位置，把手朝向身体。
因为英式下午茶喝的是红茶，所以茶叶过滤器就成了必不可少的工具，使用过滤器也成为最能体现英式下午茶优雅姿态的动作。至于用来放置茶具而铺着蕾丝茶巾的木盘，则是女主人为下午茶注入华丽气氛的小心思。
这么一解释，你是不是对英式下午茶乃至他们的茶文化，有了些不一样的了解?
茶在一定程度上体现了英国的个人主义价值观，即以个人为中心，保持独立、内敛和安静的气质，这恰恰也是英国民族精神最大的特点之一。
同时，高雅的下午茶文化也体现了英国民族自我优越感，和凌驾于其他民族至上的快乐。
最后再给大家一个英国皇室礼仪专家的下午茶礼仪教程，快快学会这套绅士淑女的下午茶饮法吧
中国的茶和英国的茶有什么不一样呢？
英国人的嗜好一般都是慢热的，一开始很矜持，但一旦爱上某样东西，就会不加节制，深陷其中。中国人对茶叶的喜爱，是从感情出发的，在商业嗅觉上和包装推广手段上，一直比较滞后，所以反而让英国人后来居上。
茶和茶文化都是发源于中国的，而英国茶业的崛起背后，正是中国茶叶产业乃至经济衰落的过程。
这篇文章将为大家展示英国从接触茶到爱上茶，从经营茶到垄断茶，再到失去茶叶市场垄断地位的全过程。并且以茶叶为切入点，以英国人的视角，讲述了殖民主义的兴衰史。同时，英国人与茶的故事，也可以带给我们启示，他们从一群对茶一窍不通的外行，一度发展成国际茶叶贸易中的霸主，这个过程的内在动力是什么呢？总结起来其实就是三个词：嗜好、开拓与帝国：嗜好产生商机，开拓成就帝国。这个既浅显又深刻的道理，也不仅仅是在英国人与茶叶的历史中得到了验证，而是无处不在。
一、嗜好：英国人如何从接触茶到沉迷茶
1.接触：1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英国国王查理二世，随身携带了来自中国的茶叶，并把饮茶之风带进英国宫廷，又进而传播到英国社会。同时，作为凯瑟琳的嫁妆，葡萄牙把他们在印度的殖民地孟买送给英国，这样英国东印度公司有了机会，可以以孟买为贸易据点，贩运东方商品，包括中国的茶叶。
2.沉迷：1664年，东印度公司下了第一笔茶叶订单，购买了100磅茶叶，这个数字到17世纪末已经达到每年数万磅，1799年，英国从中国进口的茶叶数量高达2300万磅。
3.鸦片战争：为了平衡进口茶叶的开支，英国东印度公司向清帝国贩运鸦片，并引发了鸦片战争，清帝国战败后开放通商口岸，英国获得茶叶变得更方便，茶叶进口量从鸦片战争前的3000万磅，增长到1879年的1.36亿磅。但需求增加也诱使中国茶农重数量，轻质量，中国茶的品质和信誉度下降。
二、开拓：英国人开始谋求在世界茶叶贸易中的垄断地位
1.**茶种：英国人从鸦片战争前就试图从中国获得茶树种子，但一直没能成功，只寻获了一些次品。
2.寻找新产地：19世纪初东印度公司的植物学家在印度阿萨姆地区发现了野生茶树，并开始培植，19世纪中叶，阿萨姆茶开始走向市场，1888年，印度的茶叶产量上升到了8600万磅，超过了当年英国从中国的进口量。
三、帝国：印度和锡兰成就了英国人的茶叶帝国
1.新的帝国：1901年，印度和锡兰出产的茶叶达到3.59亿磅。可以说，正是印度和锡兰的茶叶产业，让英国的公司在20世纪上半叶控制了全球茶叶贸易，取代茶叶原产国中国，成了新的“茶叶帝国”。
2.帝国的失落：二战后英国的殖民地纷纷独立，印度1947年独立，锡兰1948年独立，1972年把国名改成斯里兰卡。这两国在英国人打下的底子上继续经营，印度独立不久，茶叶年产量就达到了5.6亿磅。印度继承了英国在茶叶市场上的地位。
3.本世纪以来，中国茶叶产量重新超过印度，2008年中国再次成为世界第一大茶叶生产国和消费国，每年茶业的产量达15亿磅，其中三分之一用于出口。
把“中国茶”和“英国茶”作比较有点奇怪，因为中国既是产茶国又是茶消费国，而英国只是一个茶消费国。因此，从中国种植的茶和英国消费的茶或英国传统茶的意义上说，两者有一些重叠。
英式下午茶
英国的茶传统多种多样，但一般以浓红茶和一些普通风味的茶为主。英国的主食是一种浓红茶，而在美国和其他一些国家则被称为“英国早餐”。英式早餐也是红茶的一种，是由早餐的性质而不是成分来决定的。它可以是单一来源的茶，也可以是混合茶，但它几乎都是由加工过程中完全氧化(不准确地称为“发酵”)的茶制成的。你可以阅读更多关于RateTea关于英国早餐的文章。
英格兰人也喝淡茶，通常被称为“下午”茶。这些混合茶通常包括大吉岭，一种颜色较浅的红茶，或其他口味较浅的茶。大吉岭茶，尤其是初冲茶，在技术上被归为“红茶”，但由于加工时处于更干燥、海拔更高的环境中，它并没有完全氧化。
在英国传统中，有许多单一产地的红茶深受欢迎。最主要的可能是来自斯里兰卡的锡兰茶。如果你买一种典型的锡兰红茶，它的味道可能最接近英式红茶，而不是典型的来自其他任何地区的单一原产地茶。在英格兰也很受欢迎的还有阿萨姆茶(味道更浓，麦芽味更浓，更像爱尔兰的茶)、Keemun(一种中国红茶，有点醇厚、果香、温热)和肯尼亚茶。
祁门茶的味道最像英国的“老式”茶，就像几百年前人们喝的那种茶。随着时间的推移，人们的口味发生了变化，部分原因是经济和英国的殖民主义，英国和中国之间的关系变得紧张，比如鸦片战争;英国做了一些非常可疑的事情。但无论如何，英国在印度和斯里兰卡建立了新的茶叶生产，这导致了英国茶叶特性的变化。
还有调味茶。伯爵茶就是其中的经典，它用佛手柑来给红茶(通常是锡兰茶)加味。水果茶也很受欢迎。有些水果，比如黑醋栗，在美国并不常见，但在英国却很受欢迎，可以用来给茶调味。
一些花草茶在英国很受欢迎，但并不是真正的茶。洋甘菊很受欢迎，在英国大多数茶叶公司都有销售。
中国茶
中国茶比英国茶文化更加多样化。英国主要消费红茶，而中国有一些红茶的消费和生产，但也大量生产绿茶，白茶、乌龙茶和黑茶(陈年的茶，如普洱茶)。每一种宽泛的茶都非常多样化，有许多不同的品种，在中国不同的地区也有不同的生产(和消费)传统。
如果你想了解中国的茶叶生产有多么多样化，看看RateTea关于中国产茶地区的页面就知道了。有14个不同的省份生产茶叶，其中一些有许多不同的次区域。中国茶文化的创新和多样性让我大吃一惊!
考虑到茶在两种文化中的重要地位，中国茶和英国茶之间的重叠并不像你想象的那么大。这可能是由于两国之间紧张的历史，以及英国如何将其茶叶进口转移到印度和斯里兰卡，然后这两个国家发展了自己的茶生产传统，这与中国不同。
最大的重叠是祁门茶。总部位于英国的茶叶公司仍然普遍可以买到祁门茶。另一种最受欢迎的是正山小种红茶，是用松树烟熏干的。传统的中国版本只有轻微的烟熏味，但在英国流行的一种版本是浓重的烟熏味，闻起来像营火。
在英国茶文化中，乌龙茶偶尔也会出现。它们不是很受欢迎，而且它们通常是在台湾(即“福尔摩沙乌龙茶”)而不是中国大陆生产的。
不过，手工艺茶文化有更多的重叠之处。英国的普通饮茶者可能不会喝太多不同种类的绿茶、白茶、乌龙茶或红茶，但有些人对这些东西很感兴趣。在英国有许多小公司和茶叶店专门销售中国传统手工艺茶，在那里，你会发现种类繁多。
我个人真的工匠茶文化,我认为这是超级兴奋,兴趣,我很高兴看到这些类型的茶生长在英国和在美国也许是这种兴趣的增长,将会有更多的英语和中国茶文化之间的重叠。
