寿光种菜历史悠久，寿光籍北魏农学家贾思勰在其农学巨著《齐民要术》中就对蔬菜栽培作了科学而详细的论述。
明清时代，早春韭菜“寒腊冰雪便已登盘”，成为朝廷贡品。
清代中叶，大葱已成为寿光的重要农产品。
建国后，寿光蔬菜种植虽有扩展，但由于体制等多种因素制约，到80年代中期，全市只有5万亩左右的大田菜和少量的土温大棚，没有形成规模，效益也不高。
l989年，三元朱村现任党支部书记王乐义冒着极大的风险，砍掉了将要成熟的35亩玉米，对寿光的“土温室”进行了科学改造，建起了17个冬暖式蔬菜大棚，通过加强技术指导，当年17个大棚生产出了顶花带刺的黄瓜，从元旦到春节，每公斤20元不落价，一茬收下来，每个棚收入两万多元，一场反季节栽培蔬菜的技术革命从此迅速展开。
寿光蔬菜开始由季节性露天栽培向“四季常青，四季有菜”大跨度发展。
1990年冬暖式大棚发展到5000个，l991年猛增到2.5万个，1992年7.5万个。
2004年全市蔬菜面积发展到80万亩，其中冬暖式大棚近30万个，年产量40亿公斤，仅此一项农民人均增收3000多元。
如今，冬暖式大棚已经更新到第四代了，自诞生第一个冬暖式大棚起，寿光就成了全国大棚蔬菜的“实验田”，近几年来，寿光共引进了来自美国、荷兰、以色列等30多个国家和地区的新品种共2000多个。
你好，我是寿光的菜农，我们寿光有个王乐义，当时在早期北方在冬季非常寒冷，是没有新鲜蔬菜可吃。自从寿光王乐义带领寿光首先种植反季节蔬菜大棚，蔬菜全国各地的菜贩聚集寿光收菜，慢慢走向全国，走向世界！“寿光菜博会”也给我们寿光菜农一个很好的技术交流，新种植技术的学习等等
其实不是只有寿光可以种蔬菜，只是寿光是最早种植蔬菜大棚的，已形成一定的规模！在种植方面，各个方面都已经相当成熟！其实在全国各地都可以种植蔬菜大棚，只是需要有人去学习，去种植！
