文祠镇素有“水果之乡”的美称，水果种植历史悠久。传统盛产橄榄、枇杷、杨梅、青梅、柿、黄皮等，品种繁多。“文祠橄榄”、“鸭背柿”久负盛名。水果种植业是文祠镇的主要经济支柱。近几年来，文祠镇党委、政府提出“希望在山、发展在外”的经济发展战略，依据文祠的地缘、人文优势，做活“山”字文章，大力发展“三高”、“四化”农业，扶持水果种植，发展地方特色经济。全镇拥有潮州市综合开发示范场、亨渝鳗种场等“三高”种养场15个，其中较上规模的农业基地7个。市农业综合开发示范场占地面积近3000亩，以种植橄榄、龙眼、荔枝、杨梅等优质高值水果为主，兼养殖肉猪、鸡、鳗，形成立体种养格局。镇以其为农业龙头企业，扶持一个，带动一批，使全镇的“三高”农业蓬勃发展。2002年，全镇水果种植面积21997亩，茶叶1620亩，水产养殖892亩，水果总产达2512．5吨。
为进一步调整优化农业经济结构，文祠镇党委、政府决定把扶持发展优质杨梅、枇杷生产作为今后几年的工作重点，并根据各村实际情况，实施“一村一品”。力争通过三至五年的开发种植，进一步调整全镇水果种植格局，改良水果品种结构，增创水果生产发展新优势。2002年大规模引进“早钟六号”枇杷、“东魁”杨梅。全镇落实“早钟六号”枇杷种植面积300亩，“东魁”杨梅200亩。
一年四季中，春、秋二季都适宜茶苗移栽。早春在（2月下旬～3月上旬）、深秋在（10月中旬～11月份）为移栽的最佳时期。但秋末冬初移栽要比春季移栽好，因为秋末冬初茶树地上部分的生长已逐渐进入休眠期，而地下部根系因地温高于气温而处于生长活跃期，这段时间移栽的茶苗有利根系生长发育。有利因起苗致伤根系的恢复和再生，有利茶苗成活。 ?
茶叶：
指茶树的叶子和芽。 别名茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如"菊花茶"等;用各种药材泡制的"凉茶"等，在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如"水果茶"。
