猕猴桃，因猕猴喜食，故名猕猴桃;亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。喜欢吃猕猴桃的想不想自己在家里种猕猴桃呢？那么下面一起来看看我为大家精心推荐的猕猴桃盆栽 种植 技术，希望能够对您有所帮助。
猕猴桃盆栽种植详细步骤
1.猕猴桃属植物的植物，可以长期生长50年。您可以种植这些植物很喜欢你种植葡萄具有良好的支撑。虽然常说生长的猕猴桃，柑橘，桃子，杏仁生长良好，这是不完全正确的，因为这些树木将采取更强烈的阳光和肥沃的土壤少，仍然生长良好。
2.猕猴桃叶，芽和花覆盖着精美的红棕色毛发。要正确地设置水果，猕猴桃需要一些冬天的寒意。有些品种可以处理的冬季气温下降10?F时处于休眠状态，但早期霜冻破坏水果。猕猴桃将下降叶子在32?F，则需要400小时的休眠，或40天，40oF(4.44oC)，以结实。
3.猕猴桃需要吸收充足的阳光，或在一些阴影情况下的炎热的气候条件下种植猕猴桃。猕猴桃没有做好最漠土。它需要湿润，排水良好的肥沃的土壤。一个沉重的粘土是不好的。然而，猕猴桃湿处理期间，将腐烂成桃树。土壤应该是微酸性。植物也需要一个良好的空气流通，但避免强风吹。由于这些植物的根是敏感的化肥烧伤，在早春和初夏的所有目的(10-10-10)复合肥轻度施肥。
4.剪枝削减1/3左右，在冬季当植物处于休眠状态进行。
5.尽管所有的猕猴桃生产食用的水果中，猕猴桃被认为是最好吃的。然而，软枣猕猴桃，狗枣猕猴桃更加寒冷丰盛的(到25?F)。软枣猕猴桃具有光滑的樱桃大小的水果，狗枣猕猴桃果实较小，但往往是粉红色和白色的装饰溅到叶子生长。
6.有些人比较的的奇异果奇异果(它们通常被称为无论哪种方式)，在醋栗或草莓的味道。?猕猴桃食谱?，是一个很好的配方参考书出版的猕猴桃种植者加州。猕猴桃可鲜食或用于烹饪。烹调时用他们知道自己有酶，防止果冻凝固，不工作的奶类制品。
猕猴桃种植世界性三大难题
1、猕猴桃不治之症?溃疡病
猕猴桃溃疡病是猕猴桃生产中一种最具危险的细菌性病害，它的传播具有隐蔽性、发生具有爆发性、危害具有毁灭性。花、叶片、枝干和藤蔓均可染病，导致树势弱，果实品质差，甚至死树。
猕猴桃溃疡病具有以下特点：
1、一般在春秋季发病，低温、强光照及高湿情况下发病重。
2、软毛品系比硬毛品系抗病性差，比如目前广泛种植的红阳、金桃、秦美、金果等品种都属于易感品种。
3、猕猴桃溃疡病的潜育期最短为3-5天，最长可达数年，因此目前未发病的园区依然需要防控。
4、传播方式多样，可通过风雨、昆虫、农具等从伤口、气孔、皮孔等侵染，也会通过苗木、接穗、花粉、种子的运输进行远距离传播。
目前猕猴桃溃疡病属于可防不可控，市场上没有药剂可以治疗，因此做好防控 措施 非常关键。
1、溃疡病猕猴桃树，及时砍掉，不要乱扔至果园，及时销毁;
2、用过的剪子、锄头等农具及时消毒处理，抹芽、疏花疏果、修剪过后易造成伤口，及时打药预防，打药时加入叶面肥，减少伤口及传播途径，增加叶面营养;
3、合理挂果，冬季修剪宜早不宜迟。
4、均衡施肥，培养健壮树势，注重钾钙镁硼锌等元素补充，尤其是多补钙补钾，减少含氮化肥施用量，多施有机肥改善土壤。建议果农开花期、幼果期、膨果期、采果后可以冲施微补根力钙3公斤+微补精力1公斤+微补冲力镁1公斤，淋80树，补磷钙促根壮树，补镁锌硼促进叶片翠绿油亮;无法冲施水肥的可以撒施微补倍力颗粒剂2两/树，钙镁硼锌同补，促根壮树保叶。
营养好了，树势健壮了，抗病能力自然能增强。
2、猕猴桃小果多，商品果少?
猕猴桃花量大，加之人工授粉，坐果率高，因此基本不存在保果难的问题。但卖果的时候，经常出现果实大大小小不均匀，小果、畸形果多而商品果少的问题，什么原因造成的?
1、不舍得疏果：留果太多，造成果实小，无法膨大。一般疏果在猕猴桃谢花后十天左右进行，及时疏掉小果、畸形果、病虫果和伤果，根据树势和枝条强弱留果。
2、果实遭遇干旱天气，灌水次数少，灌水量不足，则果实发育受阻，果实偏小。
3、营养不均衡：偏施氮肥，梢叶长势旺，与果实争夺营养，尤其是金果等长势旺的品种，往往造成只长叶片，不膨果。
膨果期，关键营养磷钾钙镁锌都不可少，补磷，促进细胞分裂，幼果细胞多则果实大;补钾，促进碳水化合物合成，利于糖分形成，果实膨大快;补钙，增加细胞壁强度和厚度，增加果实硬度，减少病害，延长保鲜期;补镁，促进叶片翠绿，光合作用强，制造更多营养供应果实发育。
因此在果实膨大期灌水时加入微补根力钙3公斤+微补精力1公斤，淋80树; 雨水 多无法用水肥或水源不方便的，可以撒施微补倍力2两/树，可平衡补充钙镁硼，促根保叶助膨果。
3、猕猴桃黄叶多，落叶早?
猕猴桃进入膨果后期，部分叶片出现黄叶、焦枯，慢慢开始出现提早落叶，通常严重的在采果前叶片已经落完，不仅导致当年果实品质差，采果不及时容易变软，而且会严重影响第二年的萌芽及花芽分化，损失重大。
提早落叶主要原因如下：
1、干旱或雨水太多、排水不及时造成沤根，导致根系受损，焦叶枯叶和落叶;
2、病害严重，尤其是叶斑病、褐斑病、炭疽病，主要是湿度大，树势弱，打药不及时引起;
3、土壤板结、不透气的地块更容易出现落叶问题。
因此预防落叶问题要注重以下管理：
1、多施有机肥改善土壤疏松度，干旱时及时浇水，雨多时及时开沟排水，防止沤根;
2、保叶先保根，保根则保树，促根关键补充磷和钙，磷促进主根发育，钙促进白根生长，根系发达，则吸肥能力强，减少因缺肥造成的落叶。
怎么选择猕猴桃种植品种
一、适地适栽原则
目前，猕猴桃产业发展迅速，虽然发展前景比较乐观，但是如何在竞争中立于不败之地，产生最大的经济效益，是广大种植户最为关心的问题。品种选择是猕猴桃高产优质的基础，适应性强弱是品种选择时应予以充分注意的问题。猕猴桃生长发育对环境条件要求很高，各种不利的生态因素对产品和品质都会造成不同程度烦人影响。例如，陕西等北方产区低温来的早，温度低且变化剧烈，冬、春低温时间长，降水偏少，烤漆干燥，使得原产于长江流域的中华猕猴桃优良品种在该地区适应性表现较差。因此，宜选择本地筛选出出来的，抗逆性较强的品种，如因抗逆性强而著称的?秦美?猕猴桃很长时间以来一直是陕西省的主栽品种，但是，该品种的口感一般，逐渐被当地选育的?翠香?、?华优?等替代;原产于四川的?红阳?在此地树势表现较弱，就从当地的?红阳?猕猴桃中筛选出了其芽变系，审定的?晚红?猕猴桃新品种，比?红阳?具备更好的适应当地环境条件能力，还有从?红阳?实生苗中筛选出审定的?东红?新品种，其果品和抗病性均优于?红阳?，种植范围更广，适于能力更强。因此，选择适应性强且适于当地生产的品种无疑是可持续发展的优势策略。
良种区域化是实现高产优质栽培条件之一。在区域选择研究领域，国外成功的 经验 可为我们提供借鉴。新西兰地处温暖湿润的气候区，一直认为是猕猴桃的最适栽培区，该国猕猴桃主要的气候特征是：您平均气温12.5?15.2摄氏度，最冷月与最热月的气温介于7.0?19.2摄氏度之间，没有明显的高温和低温逆境;年均大气相对湿度72%?80%，日照充足，无霜期在260天以上;大多数地区的年降水量在1200毫米以上且分布均匀，在降水较少的地区均有灌溉措施。优越的气候条件与先进的现代化管理技术为该国猕猴桃高产优质栽培提供了保证，也是其雄踞世界猕猴桃产业主导地位的重要原因。日本、智利、希腊、澳大利亚等国亦都是选择相对最适区域集约栽培，同事实施先进的管理技术，因此都获得了成功的栽培。国内，像湖南、贵州、湖北、浙江、四川、陕西、河南等明后天产业发展较快地区，应该根据自己省份的气候特点，形成自己的特色，而不是看别人种什么品种自己也种什么品种。明后天最大的特点，就是具有区域适应性，在别人那里表现优秀的品种，在自己的地区种植不一定表现优秀，所以不可以盲目的推广新品种和效仿不同种植气候区的种植品种，只有确定适应本地的气候条件才可以放心大量发展。例如，四川选育的?红阳?在四川等地区栽培，会表现较好的商品属性，但在河南省西峡县以及陕西周至等地区栽培的时候，表现出树势弱、产量低、果实小、不抗溃疡病、红色性状不稳定等不适应性状，不建议大规模发展。
二、根据种植目的选择原则
猕猴桃果实从使用用途上可可分为鲜食型和加工型。对于这两种不同的用途，对果实品质的要求也不尽相同。通常果实品质包括单果重、果面有无毛、可溶性固形物含量、果肉颜色、果肉质地、果实硬度、芳香物质、含糖量、含酸量、维生素含量、特殊物质含量、可食量、口感、微量物质含量、贮藏性等。对于猕猴桃，一般可溶性固形物含量为最基本的衡量标准。可溶性固形物通常是指可滴定酸、可滴定糖、可溶性无机物和有机物如可溶性蛋白质、氨基酸、维生素等的总量。鲜食猕猴桃一般要求其可溶性固形物含量应在14%?17%。可溶性固形物含量以下者为低，口味较淡;在14%以上者为适中，口味较好;在20%以上者为过高，口味过甜而腻，不适合鲜食。另外，对于鲜食型品种，当可滴定酸含量小于0.8%时，口味较淡;在1%左右时，酸甜适度;大于1.2%，味道偏酸。对于加工型品种，要求可滴定酸含量应在1%以上。
三、市场需求原则
品种选择的时候，还尽量考虑市场需求。猕猴桃果品一鲜果销售为主，应占总量的70%左右.品种选择应一销售鲜果为目标，并考虑不同的市场需求。在形成地方特色品种的时候应注意，总体来说，以发展优质、丰产、耐贮藏的品种为主。在此邵阳创兴农业开发有限公司建议广大种植户： 同一猕猴桃种植园内品种不宜过多，以免影响收获及销售，还要保持品种性状的相对稳定性，不宜频繁更换。生产猕猴桃园不是品种猕猴桃园,每一品种都要有一定规模的生产量。另外，在品种规划及确立主栽品种的时候，最好应是经过省(区)审(认)定的品种，尽量选用果实外观美、味芳香、口感适宜、品质优良、耐贮藏性好、货架期长、抗病抗虫和适宜性强的优良品种，同时尽量避免同很多地方主栽品种一致，这样会导致单一品种产量高，销售压力大、也容易引起病虫害的大流行。
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大青枣在山地、丘陵、平地均可种植，应避开土质粘重、排水不良和碱性重的土壤。定植前可壕沟改土或大穴定植（详见《果园建立基本技术》一文）。为了提高坐果率，定植时可多品种混栽。定植株行距为2×2米（亩栽167株）或2×3米（亩栽111株）。大青枣一年四季均可定植，但以春植（3-4月）和秋植（9-10月）最佳。在有霜冻的地区以春植为宜，但当年产量较低，若秋植则冬季需设小拱棚或大棚防冻方可生长良好，且次年产量亦高。栽植时应将定植穴内的泥土整细将苗木根系理伸理顺，然后分层压入细泥土，以根颈平地面为宜。定植后立即浇足定根水，并用地膜覆盖址径1米以内的树盘。
台湾青枣生长速度极快，根系十分发达，当年播种苗，无论是实生苗还是嫁接苗，当年根系即可长到2-3米，树冠也可长至2-3米大，且耐旱，耐热、耐瘠、是绿化荒山、保持水土、改良环境的优良树种。
台湾青枣属热带、亚热带常绿小乔木果树，栽培限制的主要因素是气温，特别是冬季气温，是台湾青枣的主要限制因子。根据台湾资料介绍，台湾青枣在年平均气温18℃以上的热带、南亚热带地区种植表现极好，最适宜生长温度为20-35℃，15℃以下生长放慢，冬季最低气温在0℃左右对树体、花果均无不良影响。但根据国内近三年的种植实践，台湾青枣对低温的忍耐力比台湾资料介绍的要强。在1999年底的南方在冻害中，广东地区青枣园的最低气温降至-3℃左右，且持续时间长达3天，其它果树如香蕉、柑桔、龙眼、荔枝遭受毁灭性冻害，损失惨重，但台湾青枣园却一枝独秀，花、果、树未受任何不良影响。据华南农大专家介绍，在冬季气温降至-10℃时，青枣地上部份会遭受冻害，但对第二年的产量无不良影响。
试验表明：海南、广东、广西、云南、福建、四川攀西为台湾青枣的最适宜生态区（四川长江河谷如泸州地区也应划为此区）。重庆、四川盆地、贵州南部、江西南部、湖南南部等地区为台湾青枣的次适宜生态区，在此区内，一般年份冬季可安全越冬，在冬季气温较低的年份需要对花期、产期作适当的调节并采取简单的保温措施（如薄膜覆盖树体等），虽然此区内果实品质不及华南等最适宜区，但由于此区内台湾青枣的栽培还是一片空白，发展潜力反而超过华南等最适宜。至于长江流域的其它省份，除部份小气候条件较好的地方外，露地栽培台湾青枣将甚为困难和勉强，但如在12月至次年2月采取大棚等保温措施，栽培成功亦无问题。此区面积广大，发展潜力不可小视。秦岭、淮河以北的北方地区，由于冬季寒冷，热带亚热带水果无法进行露地栽培。但如果采取设施栽培，成功的希望很大。如典型的热带水果菠罗，采用大棚栽培，现在已在北京、山东、河北、黑龙江、吉林等北方省份栽培成功，每亩产量5000公斤以上，果实形状、颜色、风味还优于热带地区。 大青枣生长迅速，年生长量大，管理上宜大水大肥。
一、施肥：
台湾甜枣生长快，结果多，需肥量大，如肥料不足，难以达到丰产优质效果。
⒈基肥 台湾甜枣施基肥的比例，约占全年施肥量的50%左右，新种植树基肥在打穴时施用，每穴施腐熟肥禽畜肥等约10-15公斤，麸肥1公斤，磷肥0.5公斤。各种基肥须与地壤拌匀后回填。二年生树，在收完果实整枝后15天内施足基肥，施肥量：腐熟粪肥约20公斤，麸肥1.5公斤、磷肥1公斤；基肥在离树头30-50厘米的树冠周围控环沟施放，以后随树递增，结果量增加，基肥施用量还要适当增加。
⒉追肥 台湾甜枣根系十分发达，大部分分布在浅土层，追肥见效快，效果好。追肥一般分三次进行：第一次在抽芽后施用（时间一般是4-5月），以促进新梢为主，一年树每株施复合肥0.1公斤加尿素0.05公斤；二年树龄每株施复合肥0.2公斤加尿素0.1公斤；以后随树龄的增大，追肥量要适当增加。第二次追肥在初花后进行，一般以7-8月间。树龄不同，追肥施用量也不同，总体上施肥量与第一次相当。第三次追肥一般在11月，第一批花结的果开始成熟后施用，以促进中后期的果实膨大为目的，施肥量较第一次追肥约增加30%。
⒊根外追肥（叶面肥）在初花后至落果停止期（约7-10月），每15两喷广东省农科院果树所研制的“复合型 核苷酸”，连喷4-5次，此外，还要定期喷施硼砂、硫酸镁等微量元素肥料，以防止因缺乏微量元素而引起的叶片发黄等症状。微量元素肥料，一般每月施用1-2次。在果实采收前10-15天，还可以喷施一次复合型核苷酸加0.5的葡萄液，以增加果实糖度。
⒋幼年树施肥：幼苗长梢期以施氮肥为主，采用薄施勤施的原则，以促进幼苗速 生快长，迅速形成丰产树冠。幼苗定植萌芽后，开始浇稀薄人粪尿，每周1次，随着幼苗树冠的扩大，可适当提高浓度，并加入速效氮、磷等肥料，开花挂果后同时增施钾肥。
⒌结果树施肥：结果树一般年施肥3次。⑴秋花促花肥（春花壮果肥，6-7月施用）：大青枣8-10月进入盛花期，也是春花果的成熟期。为促进花蕾发育和开花，以及春花果的迅速膨大，应在6-7月施用促花壮果肥，以速效氮肥为主，结合磷钾施用。每株施尿素0.5千克，过磷酸钙0.5千克，硫酸钾0，2千克，猪粪水20千克。⑵秋花壮果肥：于10月下旬施用，以氮钾为主，目的在于促进秋果实迅速膨大，增强树势以利于树体安全越冬。每株施猪粪水20千克，尿素0.5千克，硫酸钾0.4千克，过磷酸钙0.5千克。⑶采后肥（春花促花肥）：于2-3月秋花果采收后，配合更新修剪进行。应重施有机肥，以促进不定芽萌发，更新树冠，为3-5月的春花积蓄营养。可株施猪粪水40千克，尿素0.5千克，过磷酸钙1千克。
二、灌溉：
土壤管理：台湾甜枣需水量较大，初花期需保持土壤湿润，以利于枝生长。开花20天至幼果期（约7-9月），需水量要相对减少，表层土宜保持一定的干燥度，坑沟保持一定潮湿均可，不宜灌水，以利于花芽公化与座时，待果实长至于手指头大小后，要经常保持土壤潮润，这时期骤干骤湿极易引起大量落果，要特别注意。
3-5月和7-9月的春旱和秋旱应加强灌水（每月2-3次），以利于开花和果实膨大，5-7月的多雨季节应注意果园排水。每年3-8月的高温干旱月份，用杂草及作物稿秆覆盖树盘以保持水份。未全园改土的果园应在10月份结合施肥扩穴改土，同时压入杂草及果园覆盖物。果园行间杂草每年用除草剂除草2-3次。行间不宜间作其它作物。 ⒈保花保果：大青枣在南方部分地区由于气候因素，常造成坐果率低，为了保花保果，提高坐果率，除加强肥水管理外，还可采用一些化学措施：花期多次喷施1%磷酸二氢钾+0.3%硼砂+0.3%尿素；谢花初期喷20毫升/升（20ppm）九二O；幼果期喷1-2%磷酸二氢钾+0.4%尿素。
⒉疏果：一个花序能长成4-5个小果在一般情况下，部分幼果能自动落果，但经自然落果后，座果仍然很多，就需要人工辅助疏果。果在幼果期的纤细、徒长枝、近地面枝剪去，再将过密果，细小果，黄病果疏去，每花序留果不得超过两个，但以每花序留果1个为好。粗壮枝留果可多些，幼细梢留果宜少些。至11月，结果过多的枝条，可将枝条尾部的花穗和幼果剪去，并结合根外追肥（喷复合核苷酸）。
疏果常在坐果特别多的年份进行，疏果能使果实显著增大，提高其品质和商品性。疏果应在谢花后的幼果期进行，疏除过多过密的小果、畸形果、病果、虫果等。
⒊提高果实品质的技术：⑴加强肥水管理、增施磷钾肥。⑵叶面施肥：幼果期和果实膨大期多次喷施1%磷酸二氢钾+0.3尿素或0.2%的绿芬威1号。 1.整形：
大青枣生长量大，再生力强，喜阳光，因而应注意整形修剪，使其枝条稀疏方能年年丰产。
篱壁形：适合2×2米的株行距，该树形通风透光好，立体结果。整形时先顺行每隔2米竖立2米高的水泥支柱（或粗木棒），在柱上每50厘米拉一道铁丝或竹杆作为篱架。苗木定植长出新梢后，选一直立旺枝作主干，让其抽生侧枝，每50厘米高选2侧枝作一层主枝，其余枝梢抹去（或摘心促花），将2主枝缚于横向的铁丝（或竹杆）上，让其水平生长，使其抽分侧枝开花结果。共选留3-4层，6-8个主枝，1-2年成形。 开心形：适合2×3米的株行距，该树形通风透光好，产量高，整形易。整形时，在离地面20厘米处将幼苗主干剪断，以促发侧枝，新梢萌发后，在各个方位选留3-5个健壮的枝条作主枝，其余枝梢全部剪除，主侧枝上萌发的直立枝也及时剪除，只保留斜生侧枝，然后5-6月再剪去徒长枝、细弱枝。同时对各主枝用竹杆或木棒作支柱固定。
2.修剪：
由于大青枣枝梢生长量大，再生力强，修剪时必须采用更新修剪，二年生以上的大青枣，每年须更新1次，于2-3月秋花果采收后进行，将主枝留0.5米-1米短截，疏去主枝上的侧枝，然后于基部约30厘米处环剥刺激剥口下方萌芽，从中选出靠近主干的一个壮芽，将其引缚在旧主枝上，成为当年的新主枝。3-4年后在植株主干分枝处以下截去主干进行树冠更新，有利于矮化栽培。
大青枣枝条以侧向斜生为主树冠面积大，分枝多，要进行合理的修剪才能形成良好的树型，但应通风采光，减少病虫害。
主干整枝 一年生幼树，在主干嫁接口以上30厘米处剪断，以诱发侧枝生长然后选择粗壮、生长位置良好导向四周的3-4个侧枝（一级分枝）作主枝，其余过多的分枝全部剪去。二年生以上的台湾甜枣，在果实收完后（约每年2-3月），进行主干更新（也可采用切接嫁接其他品种），在主干嫁接后以上20厘米处切断，待新梢长出后，留位置适当、生长粗壮的一个侧枝或相反方向的2个侧枝作新主干，其梢芽全部剪去。待主干长至50厘米左右时，再将尾部剪去，以促使分梢生长，根据树龄不同，主干可保留3-5个一给分梢。
3.搭架 ：
台湾甜枣枝梢长而较脆，枝梢往往因结果过多而折断，需要搭架将结果枝支撑住。搭架材料可以是竹杆、木条、铁线、绳等。棚架高度一般在80厘米至180厘米之间，根据树龄和主杆高度不同，棚架宽度一般占树冠的80-90%。 病虫害防治 台湾甜枣病虫较少
主要病虫害有：白粉病、介壳虫、毛虫、果绳等。气候干旱时，白粉病较易发生，传播也较快，对幼果、叶片为害较大，可用粉锈宁等杀菌剂防治，在发病初期进行全园喷药一次，以后隔7天一次，共2-3次即可。介壳虫可用速扑杀、氧化乐果，灭扫利喷杀；毛虫、果绳可用敌百虫、除虫菊酯喷杀。在果实成熟前10天应停止喷药。喷药时间最好在早晨或傍晚进行。
⒈病害防治：大青枣抗病力强、病害少，主要有白粉病和轮斑病。白粉病：危害新梢、叶片、花穗及果实。幼果感病易脱落，大果感病果皮变褐色稍凹陷，失去商品价值。防治：用80%可湿性硫磺粉400倍液，50%多菌灵粉剂800倍液，20%粉锈钙乳油1000倍液均可，每10天用药一次。轮斑病：危害叶片，初现褐色小斑点，后逐渐扩大成轮纹状，严重时叶片脱落。防治：用70%甲基托布津500－800倍液，50%多霉清1500倍液，每7天一次连续2-3次。
⒉虫害：主要是红蜘蛛、介壳虫及毒蛾等。红蜘蛛危害叶片，使叶片黄化脱落，可用20%灭螨乳油1000倍液，大螨冠1500倍液防治。介壳虫吸食新梢、叶片、汁液，使梢、叶扭曲变形，可在低龄幼虫期用40%速扑杀乳油500倍液或40%氧化乐果800倍液防治。毒蛾可选用20%多杀菊酯2000倍液喷施。
台湾大青枣抗病力较强，病虫害发生较少，主要发生的病虫害有白粉病、炭疽病、疫病、轮斑病和红蜘蛛、介壳虫和毒蛾等。现将各主要病虫害的危害特征和防治技术介绍如下：：
一、病害。
1、白粉病：危害新梢、叶片、花穗及果实。幼果感病易脱落，大果感病果皮变褐色稍凹陷，失去商品价值。
防治：初发病时可用50%硫磺胶悬剂300倍液，50%多菌灵粉剂800倍液，20%粉锈钙乳油1000倍液喷雾均可，每10-15天用药一次，防治2-3次；
2、炭疽病：危害叶片和果实。被害果初现淡褐色稍凹陷的病斑，病果保湿后斑面长出近粉红色霉层，霉层中混有针头状的朱红色小点或小黑点。
防治：可用特克多加施功（1﹕1）1000倍液或69%安克锰锌加75%百菌清（1﹕1）1000倍液喷雾；
3、疫病：危害果实时，果实表面形成褐色水渍状，后期病部有白色霉层，造成落果。
防治：可用69%安克锰锌可湿粉800倍液或61%乙膦?锰锌可湿粉剂400倍液喷雾，视病情防治1-2次。
4、轮斑病：危害叶片，初现褐色小斑点，后逐渐扩大成轮纹状，严重时叶片脱落。
防治：用70%甲基托布津500-800倍液，50%多霉清1500倍液，每7天一次连续2-3次。
二、虫害。
主要是红蜘蛛、介壳虫及毒蛾等。
1、红蜘蛛：红蜘蛛危害叶片，使叶片黄化脱落，可用20%灭螨乳油1000倍液，大螨冠1500倍液防治。
2、介壳虫：介壳虫吸食新梢、叶片、汁液，使梢、叶扭曲变形，可在低龄幼虫期用25%优乐得可湿粉剂1000倍液或48%乐斯本1000倍液防治。
3、毒蛾：毒蛾以幼虫咬食叶片为害，造成缺刻、穿孔，严重时可把苗木叶片吃光。可选用80%敌敌畏乳油1000倍液或2.5%功夫乳油4000倍液或20%多杀菊酯2000倍液喷施。 大青枣原产印度，属热带果树，忌霜冻。尤其是花期遇雨或天气较差均会造成结果不良。冬天若遇霜冻，则植株停止生长，而果实易脱落。在中国南方许多地区，春季有早春寒、冬季有霜冻。因而在冬天和早春应做好防冻工作。主要防冻措施有：
⒈加强管理，增强树势，以增强树体对霜冻及寒潮的抵抗能力。
⒉冬季树盘盖草。 ⒈材料及生产工艺流程
⑴ 材料：新鲜台湾甜枣，辅料或添加剂，包括氯化钙、明矾、白砂糖或柠檬酸等。
⑵ 生产工艺流程：鲜枣→洗涤→切缝→硬化→烫漂→冷却洗涤→去核→糖渍→糖煮→晒干或烘干→包装成品。
⒉要点说明
⑴ 鲜枣选择：要求鲜枣以淡青熟为宜，此时的枣肉脆嫩致密，而黄熟时肉质疏松不佳；病虫害斑少，以个大、核小、肉厚的品种为佳。
⑵ 洗涤切缝：自来水冲洗后用不锈钢小刀纵横切缝，缝深及肉质即可，并在切对分时以切到核为宜，以便烫漂后即可剔除枣核并形成对分果肉片。切缝后的枣果应浸没在0．5%的柠檬酸溶液中以防褐变。
⑶ 硬化烫漂去核：切缝后的枣果用0．5%氯化钙溶液浸泡0．5小时至1小时左右；待果肉较硬有粗糙感时捞起置于沸水中烫漂5分钟左右，当果肉透明时捞起用水冲洗冷却，同时用手可挤去枣核，并把枣肉扒成两半。
⑷ 糖渍：把枣肉称重，然后加入果肉重的14%的糖进行糖渍，枣肉量多时应一层枣肉一层糖进行糖渍。⑸ 糖煮浓缩：待糖晶溶解后即可把枣肉捞起，将糖液进行加热煮沸浓缩，使糖液浓度达50%，然后再进行糖渍，如此反复一次。最后再一次进行糖煮使糖液达60%时即可达糖制终点。
⑹ 晒干或烘干：糖制终点后的果肉可在太阳下晒干并顺便进行分块，或者用烘干，烘干温度为40℃-60℃。
⑺ 包装成品：晒干或烘干后的甜枣果脯即可进行包装，最好用抽真空包装，保质期可达10个月。
产品质量要求：
台湾甜枣果脯为半透明琥珀色，肉质柔软有弹性、不粘手、爽口、甜度适宜。台湾甜枣蜜饯则有白色糖霜，透红亮果肉，不粘手，爽口甜度适宜。两者皆有蜜枣味。 1．材料及生产工艺流程
⑴ 材料：新鲜台湾甜枣、白砂糖、氯化钙、明矾及必需的添加剂。
⑵ 生产工艺流程
鲜枣选择→洗涤→去皮→切缝→硬化→烫漂→糖煮→糖渍→糖煮→晾干或烘干→成品包装。
⒉要点说明
⑴ 鲜枣选择：选青熟台湾甜枣为好。要求少病虫害斑，个果大小适当，不宜太大，核小肉厚为佳。
⑵ 洗涤去皮：用自来水冲洗后，在0．5%NaOH、90℃水中烫15-20分钟，然后用冷水冲洗并用力擦去果皮。
⑶ 硬化烫漂：用0.5%氯化钙溶液浸泡0．5小时左右，待果肉较硬有粗糙感时捞起，然后置于沸水中烫漂5分钟左右，至果肉透明时捞起用水冲洗冷却以待糖制。 ⑷ 糖制：可采用速煮法或间歇法。速煮法是分次加糖共煮直到糖制终点，使糖浆浓度达70%时即可。间歇糖煮是分二至三次进行糖煮，中间进行糖渍，最后一次糖煮使糖浆浓度达70%左右时即可。
⑸ 晾干或烘干：糖制后摊于竹筛中晾晒或置于烘箱中烘干，烘干温度为40℃-50℃。
⑹ 包装成品：分装后在抽真空条件下包装。
