蓝矾蔬菜洗一洗能吃。
蓝矾蔬菜是指喷洒过工业化学原料蓝矾的蔬菜，目的是为了使蔬菜保持鲜绿色的卖相，于2012年5月出现在人们的视野。目前是禁止在食品中添加或使用的。
分辨蓝矾蔬菜的方法，以韭菜为例：
1、看颜色
普通的鲜韭菜呈现出不发亮的青草绿色，比较笔挺饱满。而蓝矾韭菜则看上去像打了蜡一样有光亮，鲜艳异常，而且隐约有蓝色斑点。
2、看根部
从韭菜切口的状况，也能看出韭菜的新鲜程度。刚割下来的韭菜根茎横切面十分平整，并且呈现白色。根部透亮富含水分，才是新鲜的。放置时间长的韭菜横切面不平整，还有一小截突出来的茎面，呈淡青色。如果韭菜表面鲜亮而根部发青，则多半是蓝矾韭菜。
