许多人在堆制时不加石膏粉，认为不添加也同样能长菇，其实，这种观点是错误的。
石膏，又叫硫酸钙。在堆制培养料时添加一定数量的石膏，并不是出于习惯，而是经专家们研究出来的，并经过了几十年的实践检验，成为高产稳产必不可少的添加剂。在堆料中添加石膏的作用是：使秸秆类原料脱脂软化；可直接补充培养基中硫、钙的不足；能使气态氮固定成化合态氮，利于游离在堆料中氨气的稳定，减少培养料中氮素损失；加速培养料中有机质分解，促进料中可溶性磷、钾的释放，供给菌丝吸收利用等。石膏提供的钙素与其他重金属离子不同，它无毒性且能使秸秆表面的胶体粒子凝集成大的粒子而沉淀下来，产生凝析现象，形成通气性好的物理结构，使培养基变得疏松，促进了有益微生物的活动。钙离子还能使堆肥中的胶体膜消失，有利于蘑菇菌丝吸收营养。据测定，添加适量石膏粉，可使基料在发酵后纤维素降解率提高13.45%，可溶性糖增加1.88倍。此外，石膏属中性弱酸盐，虽不能快速矫正培养料的酸碱度，但具有效的缓冲作用，使培养料pH不致发生大的变化。石膏还有很强的吸水性，能提高堆肥的持水能力。同时，石膏还能中和蘑菇菌丝在生长过程中产生的草酸，并在蘑菇菌丝表面形成有草酸钙的细胞膜，有防御外敌、保护菌丝的作用。可见添加石膏是必需的。
熟石膏或生石膏粉均可作为双孢菇堆料的添加剂，但以熟石膏为佳。生产中其添加量一般为培养料干重的1%～2%，通常在建堆或第一次翻堆时分两次加入。
石膏是一些盐湖与或者湖泊中沉积物，多是灰白色的粉末状物质，同时也是中药的一种，在生活中比较常见，除了可以用来固定人们的断骨以外，还可以用于多种疾病的治疗，下面我们就来看看石膏的功效与作用。
石膏的功效与作用
1.宣肺止咳
2.镇静
石膏所含的钙质对神经肌肉有抑制作用，故烦躁用之合适；作为辅助治疗药物，对高热引起的抽搐也有一定的镇痉作用。
3.清热去火
4.止渴
除烦止渴，热病烦渴，虽饮水也不能止，使用本品后却能解渴，胃热消渴用之亦能获效。
5.收敛生肌
石膏的功效与作用还包括收敛生肌，经过煅烧的石膏具有比较强的吸水性，研成粉末之后可以直接敷在体表的脓疮上，可以迅速缓解溃烂以及中毒，同时依靠自身的寒凉性质起到解毒作用，促进伤口痊愈。
