1、原料：香油5.0g、蒜苗200.0g、精盐5.0g、鸡精5.0g、豆瓣酱10.0g。
2、上好的蒜苗掐头去尾。
3、烧开清水，将蒜苗进行氽烫，一两分钟就好，太久蒜苗会软爬爬的不好吃了。
4、捞出沥干水，每根蒜苗用手撕成四半（更细也可以）。
5、再依次加入精盐、鸡精、香油、豆瓣酱。
6、拌匀完成。
凉拌大蒜须是一道赣菜，江西人都喜欢吃。大多数人都是喜欢青蒜，青蒜炒腊肉也特别的好吃。这个季节正是青蒜成熟的季节，吃完大蒜须不要丢弃了。其实大蒜须是可以吃的，而且还很美味。
凉拌大蒜须
食材：大蒜须，小米椒、生抽、香油
制作方法：
大蒜须用刀一个切成四等分放进水里，反复的清洗干净，直到没有一点沙为止，用刀随便切一下，不切也可以直接用，准备三五个小米椒切碎备用。
用一个大一点的碗放入切好的大蒜须，小米椒生抽，香油翻拌均匀，腌制半小时后就可以食用了。
制作技巧：
大蒜须一定要一个一个，一根一根的拨洗干净，否则吃到沙子的感觉可不好。所有食找拌匀后在碗里腌渍一会儿在吃会更入味哟！
