农药和蔬菜的种类都很多，不能种类的农药和蔬菜的限量标准不一样。
《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）是目前我国统一规定食品中农药最大残留限量的强制性国家标准。想了解蔬菜中农药最大残留限量标准，可查看该文件。
韭菜超标责任谁的责任
过量使用化肥农药危害如下：
1、土壤性状恶化，如果在农田中大量施用单元素化肥，其养分不仅不能被作物吸收利用，而且氮、磷、钾等一些化学物质易被土壤固结，形成各种化学盐分，造成土壤养分结构失调，物理性状变差，部分地块中有害金属和有害病菌的含量超标，从而导致土壤性状恶化。
2、产品品质下降，在种植作物时，如果偏施某种化肥，会导致作物营养失调，体内部分物质转化合成受阻，从而造成产品品质降低，化肥量过多会导致瓜果不甜、蔬菜不香。
3、环境污染化肥量过多，会让土壤水溶性养分等物质被雨水和农田灌水冲刷后流入地下水及河流中，造成部分地区的地下水及河流污染，部分河流、湖泊内的鱼虾还会发生死亡的现象。
4、产收比差距大过多地施用单一的肥料，会造成作物营养不平衡，养分失调，只增加成本不增加产量，导致低品质的农产品不易销售，进而给农民带来了损失。
化肥的简介如下：
化学肥料，简称化肥。用化学和物理方法制成的含有一种或几种农作物生长需要的营养元素的肥料，也称无机肥料，包括氮肥、磷肥、钾肥、微肥、复合肥料等，不可食用。
它们具有一些共同的特点，成分单纯，养分含量高，肥效快，肥劲猛，某些肥料有酸碱反应，一般不含有机质，无改土培肥的作用。化学肥料种类较多，性质和施用方法差异较大。
以上内容参考：百度百科-化肥
在本次韭菜超标事件中，往深处追究，关于农残超标，究竟由谁负责？
依照法律来说：
（1）菜贩：销售农药残留超标的食品，要罚！
我国相关法律规定，禁止生产经营农药残留超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品。违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。
（2）种植户：不科学使用农药要罚！因使用农药不当导致农残超标，要罚！
我国相关法律规定，农药使用者应当严格按照农药的标签标注的使用范围、使用方法和剂量、使用技术要求和注意事项使用农药，不得扩大使用范围、加大用药剂量或者改变使用方法。农药使用者不得使用禁用的农药。
（3）农药经销商：不正确指导购买人，要罚！
我国相关条例对农药经营者也做出了相关规定：农药经营者应当向购买人询问病虫害发生情况并科学推荐农药，必要时应当实地查看病虫害发生情况，并正确说明农药的使用范围、使用方法和剂量、使用技术要求和注意事项，不得误导购买人。换句话说：农残超标事件中，菜贩、种植户、甚至是农药商，都应该负责。
现如今，随着中国居民生活水平不断提高，人们对“农药残留”的恐惧，已经到了“谈虎色变”的地步。甚至有消费者会故意去选择“虫眼菜”以求安心。
实际上农药如果使用规范，是安全可控的。毕竟“农药残留”和“农残超标”是两个概念——
就像人生病需要吃药一样，农业在生产过程中，不可避免会发生病虫草害，因此也就需要使用农药进行预防和救治。古话说得好：“是药三分毒”。人服用药物尚且会有副作用和药物残留，要求农产品施药后没有残留不免有些苛刻。
食用含有农药残留的农产品是否安全，取决于农药的残留量、毒性和食用的量。在笔者看来，对农药残留“零容忍”的说法不太理智。毕竟农产品质量安全的主要任务不是彻底消除农药残留，而是减少危害，让风险可控。
但是，实现“0农残”也不是不可能，近些年，我国政府也为此不断努力，2016年，农业农村部，将从哪四个方面推进农药减量增效？
一是推进统防统治提高防治效果减量。
二是推进绿色防控控制病虫危害减量。推广应用农业防治、生物防治、物理防治等绿色防控技术，预防控制病虫发生，减少施药次数。
三是推广高效节药植保机械提高利用率减量。推广自走式喷杆喷雾机、无人机等高效节药植保机械，替代跑冒滴漏的落后机械。
四是推广高效低风险农药优化结构减量。推广应用生物农药、高效低毒低残留农药，替代使用量大、效果差、病虫抗药性高的老旧农药品种。
总结：而作为种植户的我们，为了避免农残超标，可以采用生物农药与化学农药相结合的方式，对作物病虫草害进行协同防治，降低农药残留风险，同时还能提高作物的抗逆性，保护土壤生态环境健康，有利于农业绿色可持续发展。
法律依据：《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（以下简称：《食用农产品监管办法》）第二十五条第二项的规定，依据《食用农产品监管办法》第五十条第二款，《中华人民共和国食品安全法》（以下简称：《食品安全法》）第一百二十四条第一款，参照《河南省食品药品监督管理行政处罚》裁量标准
