年糕的做法

　在春节或者平时家人团聚的节日，我国很多地区都是非常讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。下面是我精选的年糕的做法，一起来看看！

　材料：

　大白菜1斤、年糕450g、咸肉40g、猪肉40g、高汤、油适量

　做法：

　1、将大白菜洗净，切碎，猪肉、咸肉和年糕切成薄片。

　2、热锅倒进适量的油后，放入猪肉和咸肉片翻炒至肉片发白，没有油爆声。

　3、再放入大白菜并盖上锅盖，闷至冒出蒸气，开盖翻炒。

　4、加入高汤，盐，翻炒一下，再盖上锅盖烧至白菜变的.酥软。

　5、加入200g热水，再放入年糕(年糕尽量放在菜的中间。以免粘锅)。

　6、最后盖上锅盖继续闷5分钟左右，至年糕变软，翻炒均匀即可。

　材料：

　年糕500g，低筋面粉，米粉，小苏打，沙拉油，水各适量。

　做法：

　1.先将年糕切成拇指大小的条状。

　2.将低筋面粉、米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆。

　3.热锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃。

　4、将年糕条逐条沾裹粉浆后放入油锅中。

　5、以小火炸至表皮呈金**状，捞起沥干油份即可。

用料：糯米；糯米粉；水；玉米油。

年糕的做法：

1、将糯米浸泡4小时候，再用搅拌机打成粉的形状；

2、将糯米粉和粘米粉两种粉过筛，要保证把小团块的面粉筛出来，否则年糕后期会产生气泡；

3、放入盆中，加点玉米油，先搅拌5分钟，再加入水，可以用筷子搅拌均匀，也可以带上手套直接按压；

4、将糯米粉揉成团状，再用刀具将其切分为相同大小的团块，将团块用手搓成2cm左右的圆棒形；

5、在蒸笼里铺满保鲜膜，或者在表面刷一层食用油，防止粘锅，之后将糯米条放在上面，用蒸锅烧水，等水冒气之后再放入装有年糕的蒸笼，使用中火蒸10分钟左右；

6、年糕蒸好后立刻放入冷水中，30秒后捞出沥干水份，待到年糕完全定型，就可以食用了。

年糕：

年糕是中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品。是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。

年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银**金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。