冬虫夏草不可以人工种植和养殖。
为什么大家会看到“冬虫夏草人工种植”这样的广告呢?其实是一种叫“北虫草(虫草花)”广告词而已，由于冬虫夏草在民间也简称“虫草”(实际虫草是一个属，全球有几百种虫草，冬虫夏草只是虫草的一种)。所以“北虫草(虫草花)”借用了大多数人对“虫草=冬虫夏草的错误认识”，在广告中把人工种植北虫草，说成种植北冬虫夏草。
在市场上，冬虫夏草价格高达十几万到几十万一公斤;而人工种植的北虫草(虫草花)只有一百到几百元一公斤。
虽然类似“真菌以其它生物为载体的寄生生长”方式在大自然中比较常见，人工模拟类似的过程也并不难。
但是，科学家们研究了数十年，目前，无法人工种植(养殖)冬虫夏草。原因是冬虫夏草的形成条件特别复杂，目前，只有青藏高原海拔3500-5000米左右的地方拥有这样的条件。其中包括，青藏高原高寒、低氧、高紫外线强度、千变万化的恶劣自然环境加上冬虫夏草漫长的形成过程。人类目前无法长时间跟踪这个漫长的形成过程。冬虫夏草形成的很长时间内，是大雪封山，人是无法上去的，这也是冬虫夏草无法人工种植的一个特殊原因。
养殖冬虫夏草政府目前没有具体的扶持政策。
冬虫夏草为虫体与菌座相连而成，全长9～12厘米。虫体如三眠老蚕，长约3～6厘米，粗约0.4～0.7厘米。外表呈深**，粗糙，背部有多数横皱纹，腹面有足8对，位于虫体中部的4对明显易见。
断面内心充实，白色，略发黄，周边显深**。菌座自虫体头部生出，呈棒状，弯曲，上部略膨大。表面灰褐色或黑褐色，长可达4～8厘米，径约0.3厘米。折断时内心空虚，粉白色。臭微，味淡。以虫体色泽黄亮、丰满肥大、断面黄白色、菌座短小者为佳。
冬虫夏草又名虫草，是我国民间惯用的一种名贵滋补药材，其营养成分高于人参，可入药，也可食用，是上乘的佳肴，具有很高的营养价值。冬虫夏草可以增强机体的免疫力，滋补肺肾，对肺癌、肝癌等有明显的抑制作用。在临床上对肺虚久咳，气喘，肺结核咯血，盗汗，肾虚腰膝酸痛，阳痿遗精，神经衰弱及化疗、放疗后的红细胞下降都有疗效。
随着社会经济的不断发展，人们越来越崇尚健康天然绿色的药用、食用理念，而纯野生的冬虫夏草分布地区狭窄、自然寄生率低、对生活环境条件要求苛刻，因此野生资源非常有限。加上近年来冬虫夏草主产地生态环境遭到人为严重破坏，大量盲目不合理采挖致使资源日趋减少，产量逐年下降，且价格奇高，导致中草药市场价格长期不断的大幅上涨，冬虫夏草的市场需求缺口不断扩大。
