制作材料：
黄豆 胆水 红椒 食用油 食盐 鸡精
蚝油 生抽 老抽 花椒粉
1、首先我们要准备一斤半当地的土黄豆，不要采用转基因黄豆哦，用当地的黄豆去做豆花，做出来的口感会更香。准备好的黄豆，我们要先用手挑选一下，把黄豆中的杂质给完全挑选出。
2、挑选好以后的黄豆，我们要往里面加入适量的冷水，对黄豆进行浸泡，记住一定要采用冷水。夏季炎热的天气，黄豆浸泡4~6个小时就可以了，让黄豆内部充分吸足水分，如果天气寒冷的话，浸泡时间要随之延长。
3、浸泡好以后的黄豆，其颜色会呈现为乳白色，等黄豆浸泡好以后，把它给淘洗干净，并沥干水分备用。然后我们要准备10斤左右的清水，一斤黄豆搭配7斤水的比例，来进行搭配即可。接着准备一个豆浆机，把黄豆和清水按照比例，分少量多次加入豆浆机当中，将其搅打成豆浆，倒出备用。
4、打好的细腻豆浆，我们要准备一块纱布，利用纱布把豆浆中的黄豆残渣给过滤出，在过滤的时候，要用力挤压，把豆渣中的水分给完全挤出。做好以后的豆浆，我们要及时的加入到锅中去，对其进行熬煮，不要放置，这样做出来的豆花才新鲜。
5、入锅以后的豆浆，我们要用中火慢慢进行加热，等豆浆完全煮开以后，用大火再煮上3~5分钟，把豆浆完全煮熟。煮好以后的豆浆，我们要用漏网再对其过滤一遍，将里面的杂质给过滤出，以免豆浆中含有杂质。
6、准备1个小碗，往小碗中加入20克的胆水，再加入4倍的清水，将其搅拌融合备用。过滤好以后的豆浆，给它晾凉至85摄氏度以后，将豆浆再次回锅，并用小火继续加热。接着把准备好的胆水，少量多次的加入锅中，顺时针去进行搅动。
7、整个过程大概需要10分钟左右，慢慢的搅动中，我们会发现豆浆已经开始起花。将豆浆加热到15分钟的时候，我们会发现里面的豆浆和水已经开始出现分离，这时我们要准备一个簸箕轻压豆浆，将里面多余的水分给舀出。等豆浆变得完全紧实，变成豆花时，美食就算是做好了。
8、将豆花做好以后，我们还要准备一小碗的蘸水，准备适量青红椒将其切碎，再准备适量大蒜切碎，全部装入碗中，并淋入热油，激发出香味。最后往碗中加入食盐，鸡精，蚝油，生抽，老醋等调味品进行调味，搅拌均匀，蘸料就做好了。
怎么做好吃，豆花（胆巴点）的家常做法
豆花的做法如下：
原料：黄豆250g、内脂粉30g。
1、处理黄豆将黄豆洗净后，泡6-8个小时（一晚上）。如下图所示。
2、研磨黄豆将泡好的黄豆取出，再清洗一遍，放入榨汁机中研磨，第一次研磨出的是黄豆渣，放在小碗中备用。如下图所示。
3、浸泡碗中加水，放入黄豆渣，浸泡15分钟后，进行第二次研磨，第二次研磨出来的是豆浆，放入碗中备用。如下图所示。
4、过滤用过滤网将第二次榨出来的黄豆浆过滤一下。如下图所示。
5、上锅之后将锅烧热，中火加热，边加热边搅拌，加热至产生大量泡沫后，转小火继续煮5-7分钟，之后关火冷却。如下图所示。
6、做豆花碗中加200ml左右的水，加入30g内脂粉，搅拌，将溶解的内脂粉倒入锅中，之后倒入冷却的豆浆，继续搅拌，盖上锅盖后静置20分钟。豆花就成型可以吃啦！如下图所示。
食材
黄豆1000g
自贡胆巴10g
制作时间：1-2小时
用餐人数：
步骤
1黄豆提前用凉水泡发，能用指甲掐开为准
2泡发的黄豆，分次放入料理机加水打成浆，不用过滤网。
3打好浆，带渣一起倒入盆中。
4过滤纱布透水，用水浸湿，铺在另一大盆中，四角放在盆外，待用。
5将打好的浆全部倒入纱布中，两个人各两手提起纱布一角，来回晃荡，将豆浆沥出，纱布中留豆渣。
6直接用盛豆浆大盆，端上火大火加热
7提前用自来水化开的胆巴，成为胆水，滤出残渣。
8待豆浆沸腾，关火 1.用汤勺舀三分之一勺胆水，再用清水加满汤勺，这一步就是稀释胆水。 2.将稀释胆水缓用汤勺送入豆浆中，在面上，顺时针慢慢转动。 3.连续送入稀释胆水，并且顺时针转动。
9待盆中豆浆开始凝结，并且析出清澈的水，可停止送胆水。
10我家有个非常好用的神器，蒸饭有洞眼的盆盆。用网眼盆盆压豆花，此时，还能看到有些许豆花飘在析出的水中。
11静置豆花，待所有豆花完全凝结在一起。
12盛出可上桌。配上香辣多汁的蘸水，回味无穷。
