拌面拌粉酱料配方有香油，老抽，盐，芝麻酱等。
煮过的碱面，然后用冷水冲洗直到变凉，再用一点可以喝的水冲了一遍，把水分滤干净，然后放入碗中用适量香油翻拌一下，防止粘黏，面量的话，差不多半斤，也就是250克，放入香油，生抽，陈醋，一小勺烤冷面酱，没有的话，黄豆酱也可以替代，就是又甜又咸的那种酱，一小勺花椒粉，这个按自己喜好就好了，喜欢麻一点的就多放一点，两勺芝麻酱，辣椒油随自己口味放就可以了。
葱油拌面的酱汁怎么做
主料：手擀面400g、豆瓣酱350g、五花肉400g?
辅料：油适量、盐适量、蒜头适量、冰糖适量、大葱适量、豆芽适量、黄瓜适量
步骤：
1、豆瓣酱、五花肉切丁、蒜头切细。
2、锅里加油，小火熬化冰糖。
3、接着把五花肉和蒜头放进去翻炒上色，这里要用中火炒，不能把肉炒焦。
4、接着倒入豆瓣酱和少许清水，煮开即可。
5、在煮酱的同时，准备好大葱、豆芽、黄瓜、手擀面。
6、待汤汁浓绸时加入大葱炒香。
7、另一个锅烧开水，把面放进去煮，煮的时候加点盐。
8、把煮好的面放在事先准备好的凉开水里捞下。
9、把豆芽放煮面的锅里焯下。
10、把焯好的豆芽和黄瓜放在面上面。
11、最后弄点炸酱就可以吃了。
葱油拌面酱汁的做法如下：
1、首先把大蒜切成薄片。
2、然后大葱切成段。
3、再把一大勺油倒入锅中，放入葱段、蒜片，翻炒炼油。
4、最后在油锅中倒入生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀。
5、然后加入白糖，搅拌均匀后，出锅即可。
6、这样葱油拌面的酱汁就做好了。
葱油拌面是一道以面条、食用油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。
葱油拌面要注意的几点：
1、营养素损失
面条在煮制过程中，大量的可溶性营养素会溶入汤里，如维生素B1、维生素B2、尼克酸、叶酸等。为了让热面条尽快冷却，人们往往还要把面条放到冷水中再冲两次，更加重了营养素的流失。
2、蔬菜和蛋白质供应不足
通常，面的量很大，菜码的量很小，远远达不到一餐半斤蔬菜的要求。肉、蛋、豆制品等蛋白质类食物往往也偏少，甚至有些几乎没有蔬菜和蛋白质类食物。
3、油脂摄入易过量
跟汤面比起来，拌面的脂肪都粘附在面条上了。
