步骤 1
小鲫鱼洗净，一般我多做一些。
步骤 2
起锅烧油，放小米椒，干辣椒，葱，姜，花椒，八椒，豆瓣酱，裨县豆瓣。炒红油，放芹菜段，香气。芹菜用来提鲜。
步骤 3
放入小鲫鱼。水适量，水没过鱼即可。放入少许盐，少放一些，出锅如果淡，再加。
步骤 4
水开后10分钟左右。时间别太长，不然后面冻好取的时候就取不了整条了，容易碎。
步骤 5
放入香菜，蒜瓣，鸡精，味精。盐不够再加少许。继续炖几分钟。
步骤 6
起锅。凉后放冷藏。吃的时候取出几条。
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家常剁椒鱼的做法
前言
家里有新鲜的辣椒、还有小干鱼、好久没吃很辣的菜了、对无辣不欢的我特别适合
材料
主料：小干鱼100g、辣椒50g；
辅料：花生油适量、十三香适量、酱油适量、醋适量、小葱适量、大蒜适量
辣椒炒小鱼
1
准备好小鱼和辣椒、葱、蒜去皮
2
小鱼放到水里洗一下
3
葱、蒜、还有辣椒切成小片
4
热锅倒油、先放入蒜和葱炒一下、炒至大葱发出香味
5
再放入小鱼一起炒、然后放入盐、醋、酱油和十三香
6
再放入辣椒、炒熟即可
小贴士
炒菜的适合适量加些水炒出来好吃
剁椒鱼的做法：
主料：鲈鱼1条(约2斤)。
辅料：剁辣椒约100克、小葱3棵、生姜5片、柠檬半个、盐1/2小勺、白砂糖1小勺、味达美臻品料酒1大勺、六月鲜柠檬蒸鱼酱油1大勺。
步骤：
1、准备一条大鲈鱼，葱姜柠檬料酒去腥，剁椒盐糖酱油调味。
2、从鱼尾下刀，平刀沿脊骨往鱼头方向片下半条鱼肉，至鱼头处切断，同样的方法片下另半条鱼肉。
3、鱼骨斩大块，鱼头对半劈开。
4、刀顺着鱼肋骨慢慢往下片，取掉鱼肋排骨。
5、现在片鱼片，右手握刀，鱼尾在左，刀尽可能倾斜，从鱼头方向往鱼尾方向片鱼片，因为是蒸鱼片，鱼片可以厚一点。
6、鱼片清洗干净，鱼骨也清洗一下。
7、盘底铺上葱姜，盖上鱼骨，撒一半的盐糖抹匀。
8、鱼片中加入剩下的盐糖，1大勺味达美臻品料酒。
9、反复抓捏，直到液体被鱼片吸收，鱼片粘稠。
10、将鱼片鱼皮朝上码在鱼骨表面，挤入半个柠檬汁，这个动作我以为拍了，实际却忘了按下录像按键，还有后面的蒸鱼酱油也是。
11、铺上剁椒，淋上六月鲜柠檬蒸鱼酱油。
12、冷水上锅，大火煮开，继续蒸10分钟，注意全程大火。
13、时间到，出锅，撒上葱花，鲜香微辣，色香味俱全！
