家庭版烤鱼的做法：
材料：颚针鱼4条、土豆2个、食盐1小勺、葱少许、姜少许、黑胡椒少许、植物油一大勺、海鲜酱1大勺、江米酒3大勺、孜然适量、辣椒粉适量。
做法：
1、针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制。
2、马铃薯去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀。
3、烤盘上铺上锡纸，抹油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分钟。
4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料，抹在腌制过的针鱼上面。
5、将针鱼放在马铃薯片之上，烤箱220度，继续烘烤15-20分钟。
家庭烤鱼的做法如下：
主料：草鱼1条、大头菜半个、金针菇1把、洋葱半个。
辅料：香菜1把、花生米1碟、麻辣香锅底料1块、酱油1大勺、盐1小勺、五香粉适量、色拉油适量。
1、鱼洗净，去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，金针菇和大头菜洗净掰开，洋葱切块，香菜切段，花生米炸好备用。
2、烤盘铺好锡纸，鱼对半切开放入烤盘，身上拉花刀，头切下来单独放一旁。鱼身上浇上酱油、盐、五香粉的混合物，腌20分钟。
3、提前10分钟预热烤箱，将腌好的鱼送入烤箱230℃，烘烤15分钟。
4、烤鱼的时候把大头菜放开水锅里，焯1分钟捞出。
5、金针菇也焯1分钟捞出。
6、油锅烧热，把麻辣底料放进去炒化。
7、金针菇、大头菜、洋葱、香菜放进去翻炒。
8、翻炒均匀即可，菜已经焯熟了，不需要过度翻炒。
9、将烤好的鱼取出，表面微焦的状态，烤出来的鱼皮是酥脆的。
10、把炒好的菜均匀铺在烤盘里，花生米撒在表面。
11、送回烤箱再烤3-5分钟，把鱼身表面淋上的的汤汁烤干即可。
