肉酱怎么做好吃？做了十年肉酱的阿姨告诉您，掌握两个技巧
如何做美味的牛肉酱
吃拌面的时候，大家总想着拌一点黄瓜丝、萝卜丝以及其他的食材，剩下的就是那几勺美味的酱料了。如果是好的酱料，拌到面条上面再配着蔬菜，搅拌一下能吃上一大碗。有时候做一个牛肉酱能够吃好久的，所以二姐想着可以给家人做点牛肉酱，这样全家吃面条的时候放上一点，这个味道真的再好不过了。平时小编也给家人用大酱炸出鸡蛋酱，香喷喷的还是挺好吃的。这次二姐换了一个口味，想做一个美味还解馋的牛肉酱，二姐和做肉酱做了十年的阿姨讨教了一下做法，阿姨告诉我一些做肉酱好吃的技巧，那么小编也和大家分享下如何做出这道美味的牛肉酱的，而且自己在家做，无添加而且比买的牛肉酱更好吃。
小编做解馋美味的牛肉酱的优势
1、解馋还香
这道香辣口感的牛肉酱在里面加上一些香料，这样做出来的味道不仅辣而且主要的是香，并且做出来酱汁比较浓郁而且不会干，所以拌上面条之后二姐觉得这道牛肉酱特别解馋。
2、做法简单
这道牛肉酱其实没有特别难的做法，只需要掌握下如何让牛肉酱增香并且还做出浓郁的牛肉酱的香味，这样做出来的牛肉酱就做法简单而且还特好吃了。
解馋的牛肉酱的做法
所需的食材
主材：黄豆酱少许、辣酱少许、牛肉半斤。
辅材：花生少许、小辣椒适量、蒜少许、姜适量、食用油适量、十三香少许。
开始做美味的牛肉酱
1、首先我们将牛肉切成牛肉丁，将花生做成花生碎，将小辣椒清洗干净做成辣椒碎末，随后将蒜以及姜都切成碎末备用。
2、先将锅中加点食用油，等油温起来会后将牛肉丁先炒到七八分熟。
3、另起锅加上食用油，随后将蒜、小辣椒以及姜末放进去煸炒出香味。
4、将辣椒酱和黄豆酱搅拌好，然后倒入锅中和蒜末、姜末一起翻炒，翻炒的时间不要过长。
5、将炒好的牛肉丁和花生碎都放进去，然后先翻炒出香味出来。
6、翻炒好牛肉酱准备出锅前，我们加入一点十三香来增加牛肉酱的香味出来。
大家看下二姐炒的解馋还美味的牛肉酱的效果，是不是感觉还不错呢？
小贴士
1、翻炒黄豆酱和辣椒酱有技巧
因为黄豆酱和辣椒酱都是熟的，所以翻炒的时候要和食用油一起混合好就可以，这样能出香味而且还不会让黄豆酱和辣椒酱炒的过干。
2、提前炒牛肉有技巧
在炒牛肉的时候还是需要一段时间的，而且牛肉在生的时候和黄豆酱和豆瓣酱一起炒，这样炒出来时间长而且还容易将酱料中的水分和油脂吸收，这样会做的比较干。所以在我们做这道美味的牛肉酱之前，我们需要提前将牛肉丁炒熟才可以。
食材明细
牛肉适量
麻辣花生适量
熟芝麻适量
欣和葱伴侣豆瓣酱适量
白糖适量
永川豆豉适量
辣椒面适量
十三香适量
酱香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
牛肉酱的做法步骤
1
牛肉收拾干净，切成粒，小手指大小的粒。（切成粒的牛肉3.5斤）
2
欣和豆瓣酱6包，永川豆鼔3包。
3
十三香，熟芝麻，辣椒粉，另准备糖2勺。
4
花生：麻辣花生。
5
花生装进厚的保鲜袋，用擀面杖压碎。
6
差不多就行。
7
半锅热油。
8
把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的样子；先大火后中小火，慢慢的把牛肉粒炸至没有水分，但是别太焦啦。
9
把肉炸成这样就差不多了。
10
在炸好的牛肉中加入切碎的豆鼔，中小火炒散，改小火炒2分钟。
11
加入豆瓣酱，一定用小火翻炒避免糊锅。
12
酱和豆鼔牛肉充分的混合后加入碎花生米，用小火搅拌均匀。
13
放十三香，一大把熟芝麻孜然，炒匀。
14
小火慢慢的咕嘟一会儿 ，但是一定要小心别糊锅了，最后关火放凉就好。
使用的厨具：炒锅
