1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头煮熟，分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净
2、锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入羊骨头熬制的高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中
3、将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可
锅仔的做法
用料
羊腿肉500克，胡萝卜3根，蒜8瓣，大葱5克，姜5克，青蒜3根，红椒，八角2个，桂皮1片，香叶，陈皮2片，干辣椒随意，植物油2大勺，老抽1.5大勺，生抽1大勺，料酒1大勺，高汤500ML或水，盐，白糖，鸡精
羊肉胡萝卜小锅仔的做法?
1、羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块
2、羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段
3、锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒
4、入羊肉块炒匀
5、依次加入调味料大火烧开
6、将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右
7、加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右
8、最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可
准备材料：米粉80克、草菇60克、瘦肉30克、青豆20克、麻油10克、生粉1克、姜10克、盐2克、酱油1匙、麻辣酱1匙、鸡粉1克。
1、瘦肉洗净切成长条，然后加盐、油、鸡粉、生粉拌匀备用。
2、起锅倒水烧热，然后把米粉放进去煮熟，再捞出来备用。
3、把锅置于火上烧热，然后放姜丝爆香。
4、再倒入适量的清水烧沸。
5、水烧开后，放到处理好的草菇煮3分钟。
6、3分钟后，放入瘦肉条，煮至变色。
7、瘦肉变色后，倒入洗净的青豆。
8、撒入适量的盐调，然后关火。
9、倒入煮好的米粉。
10、加入酱油、麻油、麻辣酱，拌好即可食用。
