如何在冬天吃到真正下饭的美食，其实是有些困难的。对于这件事，不要着急，不要心慌，今天小编就带你好好来体验一下什么是真正的简单易学的冬季美食，鲜香好吃还解馋，还带有麻辣鲜香的滋味，让你做一大盘不够吃。干煸豆角好学、好做、好吃，而且容易上手了，需要注意的就是油温，现在附上视频，希望对你有帮助.将过了油的豆角、红椒、蒜苗等等陆续加入，翻炒均匀，烹入适量料酒，加入少量酱油，鸡精，以及蚝油，熟透关火后，再加入一点味精，搅拌均匀，出锅即成。这样做出来的豆角，味道绝对会是又香醇好吃的哦。
今天咱们大家就来炒一炒，没有炒过干煸豆角的朋友们可以看一看，希望能帮到你！干煸豆角，大家用的最多的是龙豆角，也就是四季豆。平常大家吃的豆角也是可以的，只不过豆角没有四季豆肉厚，用四季豆更好吃。口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富，非常的下饭，但是在家庭中很多人都觉得麻烦很少制作，都是在饭店吃的较多，其实在家里制作也是非常方便快捷的，大家可以试试下面这种方法。
一是炒的时候放的油太多，使豆角吃起来比较油腻，也不健康；二是先爆香辣椒和花椒，然后加入豆角干煸，等豆角煸好后，辣椒和花椒早已烧糊，直接影响了成品菜的口感。也是豆角最好吃的一种做法，干煸豆角有好几种做法，有加肉末的有不加的，每个地方的做法都有所不同，我今天在干煸豆角里加了土豆，做出来特别好吃，下面把做法分享给大家。
技术总结。干煸豆角是一道地地道道的川菜，鲜香麻辣，我们在炸豆角的过程当中，切记把豆角炸的太黄，放盐的时候可以略微多放一点，本身豆角是没有什么味道的。总结完毕。
豆角炖肉的做法
食材：油豆角300克，扇贝肉200克，红椒半根，姜1小块，大蒜3粒，小葱1根，料酒10ml，生抽15ml，盐2克，白糖2克，白胡椒粉1克。
1、准备食材。
2、姜切丝，红椒切丝，大蒜切粒，小葱切小段备用，油豆角斜切备用，扇贝肉清洗干净。
3、锅中烧开水，放入少许盐和色拉油（可以让油豆角更翠绿），倒入油豆角焯烫至熟透为止，捞出投凉（口感更爽脆）。
4、烧热铁锅，倒入适量花生油，中火油温至6成热，加入蒜粒，姜丝炒香。
5、调至中大火，加入扇贝肉快速翻炒，炒至有8成熟透后，沿着锅边淋入料酒（利用料酒的挥发起去腥作用）。
6、继续维持中大火，倒入焯烫后的油豆角，小葱段，红椒丝快速翻炒。出锅前调入生抽，盐，白糖，白胡椒粉翻炒均匀，收干汁后即可出锅。
7、成品。
炖菜在冬季相对来说更受欢迎，豆角炖肉作为炖肉系列中的一种当然不能放过。下面我给大家分享豆角炖肉的做法，希望你喜欢。
豆角炖肉的做法一：土豆豆角炖肉
食材准备
豆角适量，土豆适量，猪肉少许，蒜瓣少许，大葱适量，姜少许。
方法步骤
1、豆角洗净待用，土豆去皮切块，葱切段，姜切片;
2、锅中少许油放入肥肉煸炒出油，然后放入廋肉翻炒至变色;
3、接着放入葱姜，胡椒粉翻炒几下后加老抽，放入豆角和土豆翻炒至上色;
4、加入适量的水，大火烧开，加入适量盐，煮熟后加少许味精调味即可。
豆角炖肉的做法二：干豆角炖肉食材准备
五花肉1斤，干豆角丝300克，土豆500克，葱段少许，姜片，桂皮，大料，香叶2片，黄酒适量，盐少许，老抽适量，白糖少许，大蒜适量。
方法步骤
1、将干豆角丝用清水泡发洗净后沥干，五花肉切块，土豆切块待用;
2、锅中热油，油热后下入葱姜桂皮，大料，香叶炒香;
3、然后下入肉块反复翻炒至微黄，加入黄酒，老抽，白糖炒至上色;
4、砂锅总适量水，水烧开后放入炒好的肉块，盖锅小火焖煮20分钟;
5、开盖后下入干豆角丝，加入少许盐焖煮20分钟，然后下入土豆块，加盐调味;
6、盖锅煮至土豆绵软，然后撒入蒜片即可出锅。
豆角炖肉的做法三：油豆角炖肉食材准备
梅头肉300克，油豆角600克，食盐少许，酱油适量，姜，八角，料酒，十三香，小葱少许，植物油适量，水少许。
方法步骤
1、将油豆角去掉两头洗净，掰成两端，肉洗净后切块，小葱切段，姜切片待用;
2、锅中烧热油，放入八角，下入肉块炒至变色，然后放入葱姜，酱油十三香煸炒出香;
3、然后加入适量料酒，倒入清水没过肉块，盖锅大火烧开，小火炖版下搜至肉烂;
4、放入豆角，加入盐调味，盖锅烧开，小火炖煮20分钟，豆角熟软，汤汁收干即可。
