干笋排骨锅的做法
主料
干笋片
100克
排骨
半斤
辅料
粗盐
适量
酱油
1匙
单晶冰糖
2-3粒
步骤
1.干笋洗净，在冷水中浸泡两个钟点以上，取出，沥干水份；排骨切成一指长的块状。
2.油烧热后，倒入排骨，不停翻炒三分五钟，再倒入干笋同炒，一齐再翻炒五分钟左右。
3.此时锅中加入大碗清水，水量以多出排骨干笋表面三分之一为宜。
4.待锅内汤水大火烧开后，改为中小火，加盖焖煮。
5.约四十分钟后，待锅中汤水煮至只剩下少量，即将收汁时，转为大火；加入适量食盐，三颗单晶冰糖，再搅拌翻炒五分钟左右；待冰糖颗粒完全融化，最后加少许酱油上色，即可出锅。
汤汁浓郁的排骨火锅，清淡不辣的做法 ?
家里还有半个萝卜 不能浪费 大家可以不要萝卜打底 。生姜切几片备用。
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排骨洗干净入锅，可以多加一点水，加入姜片，八角。开大火煮。（十分钟之后会沸腾，略去浮沫，继续煮。）每隔十分钟你需要看一下水有没有烧干，中途我加过一次水，加热水。这个煮的过程需要35分钟以上。
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怎么判断是否可以捞起了呢？这样，筷子戳一下，比较容易戳进去了，但也没有一戳就烂，大概六七分熟便可捞出。
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捞出来，备用。
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热锅冷油，姜片下锅煸炒五六秒。
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放入排骨翻炒。
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翻炒至两面稍微有点黄。同时加入一点淀粉。
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继续翻炒。加入生抽调色。加入少许盐。
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撒一小撮花椒，六只干辣椒，对半剪开，撒入锅中。
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好，开始用勺子将之前煮过排骨的汤淋入锅中。从中间打圆从边缘淋入，汤汁沸腾起来了。
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保持沸腾状态慢慢加汤，不要一下子加很多。
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用锅焖一下。一分钟。
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可以大量加汤入锅，漫过排骨。煮两分钟。
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准备起锅：萝卜入汤锅打底。这一步大家可以省略或者用其他的打底，比如胡萝卜 玉米 莴笋
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然后把锅里的东西一股脑倒入煮火锅的锅。加上点蒜瓣，香菜。这个排骨锅底就做好啦！适合先吃肉，再煮蔬菜 蘑菇之类！
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