虎皮蛋糕是我从小最爱吃的一款，几乎每个蛋糕店都有售，但其实自己在家就能做，简单健康～重要的是烘焙很有趣呢
需要的材料：
1、虎皮层材料：蛋黄8颗，糖粉40克，玉米淀粉15克
2、蛋糕层材料：鸡蛋3颗，玉米油35克，牛奶35克，低筋面粉55克，细砂糖45克，柠檬汁几滴
3、内馅材料：淡奶油150克，糖粉15克
做法：
1、准备两个28乘28的方盘，按照方盘大小，剪裁两张油纸铺在方盘底部，没有两个方盘的用一个也可以，油纸同样剪裁两张，另外一张放一旁备用
2、先来做虎皮层，烤箱预热200度，8颗蛋黄加40克糖粉搅拌
3、用打蛋器高速打发至蛋黄蓬松，颜色变浅发白
4、过筛15克玉米淀粉，用蛋抽翻拌均匀，蛋黄糊很容消泡，手法一定要轻柔
5、倒入模具内，用刮刀将表面刮平正，入烤箱200度烤8分钟
6、在烘烤虎皮蛋糕层的时候，我们来做蛋糕层，先将玉米油跟牛奶混合，用蛋抽快速搅拌至乳化状态
7、过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀，无干粉颗粒即可
8、分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入到面糊中，用蛋抽画Z字将蛋黄与面糊搅拌均匀顺滑
9、做蛋糕卷的时候要注意多观察烤箱，避免虎皮 层上色过重，烤过头，虎皮层烤好后取出，放置一旁降温，只有一个方盘的，可以等会儿温度降低不烫手时，用刮刀将四周边缘刮一下，之后将虎皮层取出放晾晒网上降温
10、之后来打发蛋白，蛋白加几滴柠檬汁，分三次 加入细砂糖，打至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖，但不滴下来即可
11、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，先用蛋抽翻拌均匀，之后将翻拌好的面糊倒回蛋白霜中，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮刀将底下的，蛋抽翻拌不到的地方翻拌均匀
12、之后将面糊抬高20厘米倒入方盘内，抬高倒入模具内，可以减少大气泡的产生，用刮刀将表面刮平正，入烤箱175度烤20分钟
13、淡奶油加糖粉搅拌均匀，打发出清晰纹路，入冰箱冷藏备用
14、蛋糕层烤好后取出，放一旁降温，降至不烫手时，用刮刀刮一下四周，凉透后取出，重新铺一张油纸在蛋糕表层，连蛋糕一起翻转，将表层扣在油纸上，之后揭掉蛋糕底层的油纸
15、冰箱取出冷藏的淡奶油，在蛋糕表层抹上一层 薄薄的淡奶油，用擀面杖将蛋糕卷卷起来
16、同样的方法，将虎皮层油纸揭掉，记得虎皮层 表面也要铺上油纸，将剩下的淡奶油抹在虎皮蛋糕层上，之后放上刚刚卷起的蛋糕卷，用擀面杖一起 卷起来，最后再借用擀面杖的力度，推一下油纸，将蛋糕卷卷紧
17、美味的虎皮蛋糕卷就做好啦，切开就能吃啦，冷藏半个小时口感更好吃哟
虎皮生日蛋糕最常见的关键是虎皮并没有纹理，因此这儿注重虎皮原材料中并没有鸡蛋清，只应用蛋黄。蛋黄酱务必及时，务必铺满才可以写下详细的图8，并且不容易迅速消退。一般来说，5-7min的虎皮烘焙时长类似，因此烘焙时请不要离开，留意虎皮表层的颜色，烘焙5-6分钟后颜色令人满意就可以取下。原材料：5个蛋黄，30克糖，3滴吉利丁（可选择），15克玉米淀粉。
饼体原材料：6个蛋白质、1个蛋黄、40克食用油、65克牛乳、70克低筋粉、20克玉米淀粉、65克糖、柠檬水少量（不必加）虎皮饼卷，说白了，是表层呈淡**，像虎皮的图案设计。虎皮通常是蛋黄，美味可口，绵软，特别好吃。浓稠的液体蛋黄在高温下转性，使之收拢，看起来像漂亮的虎皮。虎皮的烤制时间很短，几分钟后就会变，不必离开，一定要盯住，颜色图案设计类似，立刻拿出来，不然一眨眼，就太黑了，烧焦了，那便是“黑虎皮”，嘿嘿！
3个蛋黄、10克糖、10克玉米淀粉吐司面包：2个蛋、20克食用油、30克水、30克糖、33克低筋粉包馅：自做蓝莓果酱磨具：8.5英尺方盘做法：虎皮零件。用白砂糖拌和3个蛋黄。
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