瘦肉的做法
樱桃肉
材料：里脊肉、料酒、盐、番茄酱、油、白糖、白醋、水淀粉
做法：
1.里脊切成小块，加少许料酒和盐略腌5分钟，再用水淀粉抓匀;
2.锅放油烧至6成热，放入肉丁炸至变色捞出;
3.将油再次烧热，倒入肉丁复炸至金**捞出空有;
4.加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油;
5.倒入白醋、白糖、盐、水淀粉;
6.中火至浓稠，点入少许熟油;
7.倒入炸好的肉丁炒匀，让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅。
水煮肉
材料：猪里脊、生菜、豆瓣酱、辣椒油、辣椒粉、花椒、干辣椒、蒜、葱花、盐、淀粉、料酒、酱油、鸡精、糖
做法：
1.将猪里脊切成大薄片，加入淀粉、料酒、盐腌制;
2.干辣椒去籽切段、小葱切成葱花、蒜切碎末，豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油混合备用;
3.锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒中火炸至亮红色，沥油待用，生菜洗净后撕成片;
4.锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6成热是倒入混合辣椒炒出红油;
5.加入清水，烧沸，将生菜放入锅中烫熟，捞出备用;
6.将腌好的肉片放入锅中煮至变色是，加入酱油、鸡精、糖调味;
7.将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中，将已炸好的干辣椒、花椒撒在肉片上，撒上蒜末、葱花，然后将9成热的油均匀浇在肉片上即可。
木须肉
材料：黑木耳、黄花菜、猪里脊、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、葱、生抽、盐、胡椒粉、香油、淀粉、糖、水淀粉
做法：
1.将木耳和黄花菜分别泡发后洗净，木耳撕成片，黄花菜切成段，黄瓜、胡萝卜分别切成菱形片，葱切成葱花;
2.将猪里脊切成薄片，用胡椒粉、生抽和淀粉抓拌一下，腌5分钟;
3.鸡蛋打散，加入少许盐、清水和葱花打匀，在锅内翻炒后盛出;
4.将肉片炒至变色，放入胡萝卜、木耳和黄花菜翻炒，再调入生抽、盐、糖和少许水，继续炒2分钟;
5.将炒好的鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，水淀粉勾芡，再淋入香油即可。
六款家常肉菜做法合集?
一、红烧肉炖鹌鹑蛋
制作方法：五花肉切块冷水下锅加葱，姜，料酒焯水，焯水好的五花肉下锅煎至两面金黄。锅内留底油下冰糖炒出糖色，下五花肉炒至变色，倒多一点开水加一勺料酒，加一勺老抽，一勺蚝油，两勺生抽，加葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，五花肉先炖30分钟再下鹌鹑蛋炖20分钟，中途水不够可以加适量开水继续炖，出锅即可。
二、青椒酿肉
制作方法：肉末加葱、姜末，一个蛋清、一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油、少许黑胡椒粉、一勺盐和鸡精、一勺玉米淀粉抓匀。准备小半碗水，加两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉搅匀备用，青椒切块去籽，把肉末塞进青椒里，下锅煎制焦黄，倒料汁煮至浓稠即可。
三、黄焖鸡
制作方法：准备鸡肉，香菇，土豆青红辣椒。准备一勺豆瓣酱、三勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺料酒。锅里倒油和几粒冰糖，炒出糖色下鸡肉块炒上色，倒料汁、姜片、干辣椒，继续翻炒加入香菇和土豆倒开水没过食材，小火焖20分钟倒入青红辣椒大火收汁即可。
四、蒜香鸡翅
制作方法：鸡中翅对半切开，加一勺料酒、一勺生抽、适量黑胡椒、少许盐、一勺奥尔良粉抓匀，腌制半小时，热油下鸡翅炸炸至两面金黄，捞出备用，多倒点蒜末炒香、倒鸡翅翻炒，加一勺生抽、小半勺白糖、倒葱段炒匀即可。
五、香辣鸡翅
制作方法：鸡中翅剪开两半，加入一勺蒜末、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油，适量白糖、半勺淀粉、半勺老抽、抓匀腌制30分钟。锅里刷油鸡翅煎至金黄至熟透，下青红辣椒、芝麻、蒜末和葱花炒匀即可。
