第1步、冬瓜去皮去瓤切厚片备用，海米洗净备用。
第2步、现将海米炒一下，这是为了炖出奶白色。
第3步、锅里加水，煮开后打掉浮沫，放入冬瓜。
第4步、大火5分钟左右，奶白色就出来了，加入少许盐和鸡精，一定要少放，海米原本就含盐。
减脂期间对于食物的要求并不低，很多人都会选择那些低脂肪、低热量的菜，但是每天清水煮白菜，带来的享受并不多，也因此不少人想要通过一些菜去改善。其实除去天天吃清水煮菜之外，想吃肉也是可以满足的，不妨试试海米冬瓜，做对之后越吃越难忘。
1、冬瓜去皮，下刀要厚一点，把硬皮彻底去
2、挖掉瓤和籽
3、改刀成薄片，香菜切小段
4、鸡蛋打散待用
5、炒锅烧热，加入两匙植物油，下入海米，小火炸香炸脆。
6、先将海米油炸可以更好地激发香味，同时去腥，煮出的汤也更白，原理和炖鲫鱼汤一样，再下入葱花爆香
7、冲入适量的开水，一定要用开水，凉水会将炸出的香味憋回去
8、下入冬瓜片，大火烧开，转中小火煮8分钟
9、煮至冬瓜软烂透明，汤色变白
10、加适量的盐调味。
11、因为有了海米，就不需要加味精了
12、缓缓倒入打散的鸡蛋，边倒边慢慢用汤勺推，能形成漂亮的蛋花
13、关火，滴入5滴麻油
14、撒入香菜段，轻轻推匀
15、盛入汤碗中，点缀香菜叶即可
