豆豉炒豆腐
食材清单：豆腐350克，豆豉辣酱适量，玉米油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，胡椒粉适量，生姜适量，大蒜适量，小葱适量，青红辣椒适量。
制作过程：第一步，青红椒清洗干净后，切成丝，葱切成末，生姜切成丝，蒜头切成粒；
第二步，豆腐放在一个比较大点的碗中，加上水，浸泡一会。
第三步，浸泡好之后，捞出来沥干水分切成块，炒锅预热一下，添上油，凉油下入豆腐块，煎至两面金黄的状态；
第四步，接着加上生姜大蒜，翻炒出香味，加上生抽、料酒和盐，翻炒均匀后，加上青椒。
第五步，再加上蚝油，翻炒均匀后，加上豆豉辣酱，炒匀，加上胡椒粉。
第六步，然后加上红辣椒丝，炒香，最后撒上葱花，好吃的豆豉炒豆腐就可以盛出开吃了。
个人经验：
在炒豆腐的时候，不要直接下油锅，多做上将豆腐放在水中浸泡一会或者是在开水中焯烫一下的这一步，炒出来的豆腐，吃起来香酥嫩滑，而且还能解决在炒豆腐时，经常会出现的破碎的问题，所以这一步大家可不要偷懒，一定注意做到，这样做出来的豆腐吃起来比吃肉还要香许多。
五香豆腐干的制作
原料：
豆腐干500克。
调料：
香油10克、酱油50克、盐2克、味精2克、八角6克、花椒5克、五香粉5克、大葱10克、姜5克。
做法：
1、将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧；
2、将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上；
3、 锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)，捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。
