用料： 洋葱:半个青椒:1个豆干:200克油、鸡精:适量生抽、白糖:适量
步骤：
1
先把洋葱、青椒、豆干洗净沥干水份，切成条形状。
2
热锅冷油用中火把洋葱煸出香味。
3
洋葱煸出香味后放入豆干一起翻炒均匀1分钟。
4
等豆干有香味出来即可加青椒一起翻炒均匀，等青椒变色后即可加调料。
5
最后加入少许的生抽白糖鸡精调味翻炒均匀即可。（因为此菜中豆干本来就是咸味的，就不需要加盐了。）
6
最后出锅装盆即可享受美味的洋葱青椒炒豆干。
家常菜青椒炒豆干，如何才能做得美味？窍门有哪些？
1.把买来的干卤豆腐脑清洗干净。将豆腐干切成豆腐丝。锅里倒油，锅热了，把花椒、葱、干辣椒丝一起炒出香味，再把豆腐干稍微炒一下，用酱油和盐调味。最后放入青椒丝，翻炒片刻，加入少许味精调味。端上桌，很好吃。豆干是人们经常食用的豆制品之一，所以经常在餐桌上见到。不过和其他季节相比，豆干可能是夏天最受欢迎的，因为很多家庭都会做一些凉菜，包括豆干。豆腐干虽然是常见的豆制品，价格也很便宜，但是很好吃。
2.青椒中含有独特的青椒色素，不仅能增加食欲，还能使消化器官分泌更多的消化液，使食物更快消化吸收。此外，青椒中含有大量的叶绿素，不仅可以净化血液，还可以降低人体内的胆固醇含量。豆腐干中铁的含量非常丰富，可以预防更年期综合征的发生。所以中年女性多吃点是无害的。青椒对缓解疲劳有重要作用，还含有能促进维生素C吸收的维生素P，即使加热，维生素C也不会流失。辣椒性味辛，性温，可通过发汗降低体温，缓解肌肉疼痛，故有较强的解热镇痛作用。豆腐干富含蛋白质，含有人体所需的必需氨基酸，能被人体快速吸收，能快速补充人体内的营养。
3.窍门这道菜里的青椒炒的时间不要太长，因为时间长了青椒会变得很软，味道很差。而且在炒青椒之前，油温一定要热，最好在八成以上，这样炒出来的青椒才会绿的爽口。此外，这道菜的味道可以根据不同的调味料而改变。如果喜欢吃辣的，可以多放点剁碎的辣椒。当然，炸辣椒油也很不错。可以放点辣椒。没有蒜苗可以代替小葱。味道不一样，但都很好吃。
