准备材料：虾尾500克、郫县豆瓣辣酱1大勺、植物油2勺、盐2勺、料酒1勺、辣椒粉1大勺、八角1个、桂皮少许、香叶几片、十三香少许、高汤适量、大蒜2瓣、大葱2段、麻油2勺。
1、准备好各种材料。
2、冰冻的龙虾尾解冻，冲净沥水备用。
3、热锅热油，爆香葱、蒜、八角、桂皮和香叶。
4、加入辣酱，炒匀出香味。
5、倒入小龙虾，翻炒收尽表面水分。
6、加入盐、料酒、辣椒粉、高汤、麻油，煮沸。
7、撇去浮沫，小火煮20-30分钟，再浸泡至入味。
8、装碗出锅即可食用。
怎样炒虾尾最好吃
麻辣炒虾尾的用料
蒜 蒜瓣20个姜 片花椒 一把大白葱 一根，切一厘米葱段冰糖 两颗干辣椒 10个也可以更多豆瓣酱生抽 适量料酒 适量红99火锅料 适量虾尾 一斤
麻辣炒虾尾的做法步骤
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步骤 1
这道菜其实非常简单。我买回来的虾尾是冻熟的，回来洗干净就可以了！如果是生的就洗干净，用水焯一下。给水里倒点料酒和胡椒粉。肉变白 捞出就好了
步骤 2
锅中倒油，放花椒，喜欢吃麻味自己多放就可以了。也要看你虾尾的量。花椒冒白沫子以后下红干辣椒多放，下葱姜蒜块。冰糖两颗，炒香，放一勺豆瓣酱，三勺红99火锅料。炒香，加水。
步骤 3
水煮开后，倒入虾尾，加生抽10g顶多了，料酒20g，小火闷煮二十分钟以上。所以水量要自己掌控。 等煮到还有一点水。就关火。盛出 撒香菜点缀就可以了。
炒虾尾好吃又简单的方法如下：
步骤1：虾尾凉水下锅，放料酒。，不盖锅盖，水开煮三分钟，盛出过凉水。，去掉虾壳，虾线，这样比较卫生。也方便小朋友吃（也可不去皮）。
步骤2：清洗材料后，洋葱切成方形，大葱斜刀切成段，蒜切小丁备用。
步骤3：起锅烧油，油温八成热放洋葱、大葱、蒜末爆香，放郫县豆瓣酱（半勺不辣，上个红油色，看着有食欲），快速翻炒，加入虾尾，依次放入姜汁、鸡精、味精、盐、十三香、老抽、料酒。翻炒均匀。，加热水，水与虾尾平，煮两分钟出锅。
