用料
主料三黄鸡500克
辅料料酒5克老抽15克生抽30克葱7克姜片7克盐适量糖3克辣椒面适量蚝油10克花椒面3克五香粉3克油适量
烧鸡的做法
1、三黄鸡去头，去爪和屁股。
2、把背部的骨头折断。
3、倒入料酒，老抽，生抽，大葱，姜片，盐，糖，辣椒面，蚝油，花椒面，五香粉。
4、揉搓拌匀。
5、盖上保鲜膜冷藏腌制一夜。
6、锅里少放一点油，油热先煎鸡皮那一面。
7、盖盖小火慢煎10分钟。
8、翻面再盖盖，小火煎10分钟。
9、晾凉后剁成块。
正宗红烧鸡的做法步骤如下：
工具/原料：鸡、生姜、八角、辣椒、大蒜、冰糖、米酒、酱油、食用油、清水、盘子、锅。
1、鸡肉斩块。
2、配料清洗备用。
3、锅中倒入油煸炒鸡肉。
4、鸡肉煸炒变色后加入米酒酿去腥味。
5、加入配料，冰糖后面再放。
6、翻炒均匀，加入热水盖锅烧熟。
7、加入盐冰糖，加入青蒜，翻炒均匀即可。
