山楂大量上市的季节，总是让人充满食欲，今天，简单食就给大家分享一波山楂的盛宴，相信，总有一种做法是您喜欢的。
一、山楂雪球
食材：山楂、白糖（或冰糖）、清水、白醋（或柠檬汁）
步骤：
1、把山楂清洗干净，并晾干表面的水分。
2、把山楂的蒂和前面的凹陷处都挖掉。
3、锅中放适量的白糖或者冰糖，倒入等量的清水，小火慢慢熬。熬的过程中要观察糖的变化，直到有均匀的小泡泡冒出来，但是糖不要变色，这时滴入两到三滴的柠檬汁或者白醋，搅拌均匀。
4、把处理好并且晾干水分的山楂倒入熬好的糖中，这时关火，用铲子快速地搅拌，直到山楂表面都被糖包裹上为止。
5、等山楂凉下来，就能看到雪白的糖衣披在红色的山楂上，这样美味漂亮的山楂雪球就做好了。
二、山楂卷（果丹皮）、山楂条、山楂糕
这三样放到一起，是因为它们其实是一道工序里完成的。
食材：山楂、冰糖（或者白糖）、细砂糖、清水
山楂卷的做法：
1、把山楂洗净，去蒂，去核儿，然后放到锅中，加入没过山楂的水，再加入适量的冰糖（或白糖、砂糖），大火煮沸改小火，煮十分钟左右，直到山楂软烂，然后把山楂捞出（剩下煮山楂的水可以当成饮料去喝，，非常的好喝，当然不要一次喝得太多）
2、将煮软烂的山楂和少量的煮山楂的糖水放入破壁机中（或者其他的料理机）打成果泥，加山楂水的目的是为了让机器能够转动起来，加的量不要太大了，加水太多的话，会影响下面的操作。
3、把打好的山楂泥倒入不粘锅里，小火翻炒，直到山楂泥在铲子上不会滴落下来就可以啦。
4、把炒好的山楂泥倒入事先铺好油纸的烤盘上，如果不铺油纸，也可以刷少量的植物油防沾，然后用刮板把山楂泥抹平。
5、接下来可以放到阴凉通风的地方晾晾干，也可以放到烤箱里，上下火140度左右，直到晾干或烘干。把晾干或烤干的山楂从烤箱里取出来，脱模儿，再翻面（贴烤盘那面光滑），然后卷起切成段儿，这样山楂卷就做了了。
山楂条的做法：
接着山楂卷的做法，晾干或烤干的山楂泥，脱模后，切成细条，然后在细砂糖里裹一下，均匀地粘上糖粒，就是山楂条。
山楂糕的做法：
接山楂卷做法的第3步，山楂泥炒到在铲子上不落下的程度后，继续炒，直到能轻松塑形后，盛到内壁抹了油的保鲜盒里，铺平，压实，冷却后脱模，切块儿即可。
三、冰糖葫芦
食材：山楂、冰糖（或白糖、砂糖）、清水
步骤：
1、把山楂洗净去核，晾干表面的水分。
2、处理好的山楂，用签子串起来。
3、熬糖。把冰糖放入锅中，加等量的清水，大火煮开，糖融化后转小火，慢慢熬。等到糖浆稍微变颜色、感觉浓稠的时候，用筷子蘸一点，放到冷水里，能迅速变硬，就可以了。
4、把山楂串放到熬好的糖浆中迅速地蘸一下，就取出，放到抹了油的烤盘上（铺油纸也可以）。这样美味的冰糖葫芦就做好了。
注意事项：在做冰糖葫芦的时候，在熬糖的过程中，冰糖融化之后就不要搅拌了，就是说，小火慢慢熬，别去动它，等到稍微变颜色、感觉浓稠的时候，用筷子蘸一点，放到冷水里，能迅速变硬，就可以了。如果不能变硬，就继续熬。
如果搅拌了，或者熬的程度不够，就容易反砂。
山楂干的做法
1、先将新鲜的山楂洗干净，然后晾干水分。
2、把山楂里面的把子摘掉，然后切片。里面的籽要留着，不用去掉。
3、山楂全部切成圆圈状之后就用装好，摆在阳台或其他通风的地方。
4、一天半天翻一次，后面一天翻一次。一直到你觉得口感合适了，就可以装袋保存了。
1、先准备一些山楂，放在盐水中浸泡十分钟后清洗干净；切去两头，再切开去核。
2、锅中放入处理好的山楂块，（加少许水不同的料理机功率不同，水量需自行调整，但尽量少），先加一百克碎冰糖，煮十分钟左右，在此过程中需要不停的进行翻炒。
3、将煮软的山楂倒入料理机打成泥（量多分次，如果喜欢细腻的效果，就用滤网过个滤。
4、将山楂果泥再次倒入锅中，分次加入100克白糖，用中火不停快速翻炒（因为含糖量大，很容易焦底），炒到铲子划过后纹路不易消失的样子，或铲子上的果泥不容易滴落的程度。
5、在平底烤盘（不沾烤盘可以直接抹，不是不沾的，请垫上硅油纸）上均匀刮平，要比果丹皮略厚些，大约0.3厘米左右最佳；这个过程是晾干，如果心急，就用烤箱低温烘烤，80到100度之间都可以，大约2小时，当然温度不一，烤箱也有温差，大家可以一小时一小时设置，视情况调整；如果没有烤箱，就自然晾干，有阳光的日子很快，两三天左右。
6、从四周慢慢往里揭，直到可以完全揭起，去掉四周比较干硬的部分，切成你喜欢的样子。
7、找一个有深度的容器，把山楂条放进去，倒入白糖，抖一抖，使糖量均匀沾上山楂条就成。
以上所介绍的就是关于制作山楂条的做法步骤，平时如果想吃山楂条的话，那么自己在家动手制作是不错的选择，因为自己制作的山楂条吃起来会比较卫生健康，具体的做法步骤可以参照上文的讲解来进行，但是需要注意的是，山楂条的食用不可以过量哦。
