夏季熬猪油的的正宗做法如下：
食材清单：
* 猪板油适量（猪板油，有些地方叫猪网油，猪身上专用于熬油的部分，和鸡鸭体内后面的纯肥油肉一样，油多纤维少，没有猪板油的话，用肥猪肉亦可）。
制作步骤：
1. 准备猪板油，将其切成长5厘米左右，宽3厘米左右，厚半厘米以下的肉片。
2. 在锅底加入少量植物油，放入切好的猪板油。
3. 加入适量的水，以防止肉块突然受热而变焦。
4. 大火烧开后，立刻转小火慢慢熬，边熬边搅拌，使肉片均匀受热。
5. 熬制过程中，边熬边按压，油多后，就开始乘装油入容器，可加速油熬出来。
6. 边乘装油边按压过程中,要保证油滋还是完全泡于油内,防油滋熬糊。最后油滋熬至体积为原来肥油肉四分之一或三分之一左右,即可完全滤出油,乘装入容器。
7. 将装油的容器放置在室温下，使其逐渐冷却并凝固成米白色。
8. 滤出油后的油脂，趁热加入平时炒菜一半量的盐，翻炒匀，即可食用。
注意事项：
1. 熬制过程中需要不断搅拌，避免受热不均匀导致焦糊。
2. 中火熬制可以防止贴锅壁的肉片被熬糊。
3. 肉片不宜太薄，以保证油滋够嫩。
4. 夏天温度高，猪油容易熔化成油水，需要放在温度较低的地方保存。
5. 滤出油后需要趁热加入盐
熬猪油的做法
炼油需要的原料有：猪肥膘肉、葱、盐、水。
1。将猪肉洗净控干。
2。将猪肉切成小块，大小最好相近。
3.锅烧热加少许水放入切好的肥膘肉，大火烧开，小火慢熬。
4.加入适量葱段，放入少许盐。
5.20分钟左右等到猪肉的颜色成焦**基本上猪油就熬好了，这时候切记不要熬得太过，要控制好时间。
6。接下来将肉渣捞出，然后放入容器中密封好就可以了，保存的话可以放凉后放入冰箱里，食用的时候拿出来盛两勺就可以啦！
这里要记住几点窍门哦，首先就是炼制猪油不能熬制的太久，猪肉糊了之后油就不好吃了，然后第二点就是熬制猪油的时候可以适当的放点葱、盐，这样熬出来的猪油不容易变质，味道还会更好，最后就是第三点，切记猪肉切的块不要太小，如果太小的话很不容易控制火候～
熬猪油的做法如下：
用料：猪板油600g、清水1杯、花椒20粒、盐1勺。
步骤：
1、将猪板油用温水洗去血丝，切成小块。
2、锅内放一杯水烧开。
3、将猪板油放进锅内，中火烧开。
4、水烧后挥发了开始出油，改小火，并用勺子翻动，均匀受热。
5、一直熬到猪板油紧缩，颜色变黄，关火。
6、将油渣用漏勺捞出，放进碗里。
7、捞出的油渣炒青菜、下面条、做饼都是饭店常做的，又香又好吃。
8、将花椒放进锅里炸1分钟捞出来，放1勺盐进去搅拌，即提香又防变质。
9、盛出猪油，常温慢慢冷却。
10、冷却后的猪油成白色或黄白色固体，将猪油放进冰箱存放，想吃的时候随时拿出来。
