步骤如下：
1、将鲈鱼洗净，去内脏，两面切花刀，将鲈鱼两面用料酒涂抹均匀。
2、鱼肚里塞满姜丝，葱段，起锅烧水，放入鱼，水开蒸8分钟，碗中倒入两勺蒸鱼豉油，一勺醋，少许盐，糖，半碗清水。
3、把鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也行，直接倾斜盘子，鱼则滑进另一个盘子。
4、搅拌均匀，将蒸好的鱼取出放入盘中，摆上胡萝卜丝，葱段，浇上调好的酱汁，淋上热油即可。
清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法窍门
清蒸鲈鱼的家常做法如下：
材料准备：鲈鱼、葱白、小米辣、姜片、盐、料酒、蒸鱼豉油等等。
1、鲈鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。葱白、小米椒切丝备用。
2、撒入盐揉均匀，再撒上葱丝、姜片。
3、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。
4、水烧开，将鱼放入蒸锅，大火蒸6分钟。6分钟后把火关掉，再焖两分钟。
5、两分钟后取出鱼，倒入蒸鱼豉油，将葱丝、小米椒丝放在上面，淋上热油即可。
步骤如下：
1、将鲈鱼洗净，去内脏，两面切花刀，将鲈鱼两面用料酒涂抹均匀。
2、鱼肚里塞满姜丝，葱段，起锅烧水，放入鱼，水开蒸8分钟，碗中倒入两勺蒸鱼豉油，一勺醋，少许盐，糖，半碗清水。
3、把鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也行，直接倾斜盘子，鱼则滑进另一个盘子。
4、搅拌均匀，将蒸好的鱼取出放入盘中，摆上胡萝卜丝，葱段，浇上调好的酱汁，淋上热油即可。
